Apilamiento de FODMAP

Apilamiento de FODMAP

¿Ha estado en la dieta FODMAP por un tiempo pero todavía tiene molestias ocasionales? ¿O tiene problemas con la aplicación Monash FODMAP o las listas de dietas que recibió de su nutricionista? Si usa la aplicación o las listas de dieta incorrectamente, es posible que sin saberlo esté participando en el apilamiento de FODMAP. Esto puede hacer que la dieta no funcione bien para usted. En este blog tratamos de explicarte lo mejor posible qué significa exactamente el apilamiento de FODMAP y cómo puedes prevenirlo.

apilado

Ahora llegamos al tema de "apilar". Si ha estado siguiendo la dieta FODMAP por un tiempo, probablemente haya escuchado este término antes. Apilar significa que al combinar diferentes productos en una comida, se puede aumentar el contenido de FODMAP de esa comida. Dado que todos los FODMAP (excepto la lactosa) pueden causar molestias intestinales de la misma manera, debes fijarte en la cantidad total de FODMAP que contiene una comida. Por lo tanto, no importa si combina productos que contienen los mismos FODMAP o diferentes. Puede pensar que si solo come las porciones de productos verdes (bajos en FODMAP), no puede haber problemas de apilamiento. Pero eso no es del todo cierto. Si observa detenidamente la aplicación, verá que hay dos categorías de productos "verdes". A continuación se muestra un ejemplo:

En el ejemplo anterior, puede ver que las lentes para el tamaño de porción estándar de 29 gramos tienen un bajo contenido de FODMAP y, en consecuencia, tienen una bola verde. Si busca más, encontrará que con 34 gramos, las lentejas contienen una cantidad moderada de FODMAP y, en consecuencia, tienen un punto naranja. L os productos verdes donde también se menciona una porción naranja y/o roja, puede ocurrir el apilamiento de FODMAP .

Incluso si se limita a las cantidades verdes en esta categoría de productos, aún puede ocurrir el apilamiento de FODMAP. Digamos que quieres hacer una comida con 29 gramos de lentejas, 75 gramos de brócoli y 16 gramos de albaricoques. Las cantidades enumeradas de los alimentos son todas verdes en las cantidades enumeradas. Pero cuando sumas el total, tienes 120 gramos de verduras/frutas bajas en FODMAP. Las lentejas , el brócoli y los albaricoques se vuelven naranjas por sí solos con 34 gramos, 240 gramos y 25 gramos, respectivamente. Por lo tanto, los alimentos juntos podrían causar molestias. ¡Pero no es necesario! Tenga en cuenta que también hay muchas personas que aún pueden tolerar las cantidades de naranja. Según la Universidad de Monash, este tipo de comida no causaría ningún síntoma incluso en la mayoría de las personas con síndrome del intestino irritable. Pero es recomendable probar esto solo después de la eliminación.

Consejos para evitar el apilamiento de FODMAP

¿Todavía quiere combinar múltiples productos restringidos por FODMAP en una comida o refrigerio, pero aún quiere asegurarse de mantenerse dentro de la línea 'verde'? Entonces puedes calcular eso. Suponga que come 15 gramos de lentejas y 10 gramos de albaricoques. Las lentejas son bajas en FODMAP hasta 29 gramos. Si divides 15 gramos por 29, eso es 0,52 x 100 = 52 %. Entonces obtienes el 52% de la cantidad máxima que aún está verde. El albaricoque también es bajo en FODMAP hasta 16 gramos. Si divides 10 gramos por 16 y los multiplicas por 100, obtienes 63%. Entonces obtienes un total de 115%. Para mantener la comida completamente baja en FODMAP, la suma no debe exceder el 100%.

Además de una comida, el apilamiento de FODMAP también puede ocurrir si vuelve a comer algo unas horas después de una comida, p. B. un bocadillo. Por lo tanto, según la Universidad de Monash, es mejor esperar de 3 a 4 horas entre comidas y meriendas. Si esto le está tomando demasiado tiempo, también puede optar por comer más productos bajos en FODMAP. Para ello, seleccione los productos que tienen un punto verde para todas las cantidades en la aplicación y que dicen: "No se detectaron FODMAP en este alimento". Por ejemplo, pepino, escarola, col rizada, lechuga iceberg, rúcula, espinacas, aceitunas, chirivías, rábanos, ruibarbo, carne/pescado sin sazonar ni empanizar y huevos. No se puede apilar FODMAP con estos productos.

Fuente: https://www.monashfodmap.com/blog/fodmap-stacking-explained/