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Costillas de cerdo a la barbacoa cocinadas a fuego lento con gajos de patata

porciones

4

preparación

20 minutos.

preparación

4-8 horas

INGREDIENTES PREPARACIÓN

COSTILLAS DE CERDO A LA BARBACOA

1 kg de costillas de cerdo

2 cucharadas de azúcar moreno

1,5 cucharaditas de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de sal 1 cucharada con aceite de ajo

120 g (8 cucharadas) de salsa BBQ Hunter's Kicking ligeramente diferente

60 ml (4 cucharadas) de agua

GLASEADO PARA SERVIR

2 cucharadas de salsa BBQ Hunter's Kicking ligeramente diferente

2 cucharadas de jugo de la sartén

CUÑAS DE PATATA

700 g de patatas

2 cucharadas de aceite

2 cucharaditas de orégano seco

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

50 g de queso cheddar o vegano rallado

ENSALADA VERDE

4 puñados grandes de lechuga verde

1 pepino pequeño, pelado y en rodajas

3 tomates, cortados en trozos

1. Si es necesario, retire la membrana de las costillas de cerdo y córtelas en costillas individuales.

2. Seque las costillas con una toalla de papel. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, el pimentón ahumado, el comino y la sal. Coloque las costillas en un tazón grande y espolvoree con la mezcla de especias. Mueva suavemente las costillas alrededor del tazón hasta que estén cubiertas de manera uniforme. Luego, vierte sobre la salsa barbacoa Slightly Different Hunter's Kicking y el aceite infundido con ajo. Mezcle las costillas de cerdo hasta que estén bien cubiertas.

3. Coloque las costillas en el recipiente de una olla de cocción lenta. Vierta el agua sobre el borde del tazón (no la vierta directamente sobre las costillas o perderá el sabor).

4. Cocine las costillas durante 3-4 horas a temperatura alta o 7-8 horas a temperatura baja. 1 hora antes de que las costillas estén listas, prepare los gajos de patata. Precalentar el horno a 220ºC función horneado. Cortar la patata al gusto. Seque con toallas de papel. Colocar en un bol grande y rociar con aceite de oliva. Luego espolvorea el orégano, la sal, el pimentón y la pimienta negra por encima. Mezcle los gajos de papa hasta que estén cubiertos de manera uniforme.Coloque los gajos en la asadera. Extiéndelas para que quede algo de espacio entre cada pieza. Hornee en el horno durante 30 minutos, luego voltee y espolvoree con queso. Si las cuñas se sienten un poco secas, puedes rociarlas con un poco de aceite de oliva. Hornee de 20 a 25 minutos adicionales hasta que estén dorados y crujientes.

5. Prepara la ensalada. Lave la lechuga verde, pele y corte el pepino, corte los tomates en trozos.

6. Retire las costillas de cerdo de la olla de cocción lenta y colóquelas en una sartén. Mezcle 2 cucharadas de salsa BBQ Hunter's Kicking Sauce ligeramente diferente con 2 cucharadas de los jugos de la sartén en la olla de cocción lenta. Cepille o cuchare el glaseado sobre las costillas. Coloque las costillas debajo de la parrilla durante aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente caramelizadas.

7. Sirva las costillas jugosas con los gajos y la ensalada.

Receta creada por Slightly Different Foods.