Pendant la phase restrictive d'un régime pauvre en FODMAP, la consommation de blé est réduite. L'absorption est réduite car le blé contient des niveaux élevés de fructanes, l'un des oligosaccharides (un type de glucide). Cependant, il est important de noter que ce NE PAS signifie qu'un régime strictement sans blé ou sans gluten est nécessaire si un régime pauvre en FODMAP doit être suivi.
Malgré les idées fausses courantes, le gluten lui-même n'est pas riche en FODMAP. Le gluten est une protéine présente dans le blé, tandis que les FODMAP sont des glucides présents dans le blé. Le gluten de blé est une farine qui est presque du gluten pur. Il n'est donc pas sans gluten, mais pauvre en FODMAP. Le gluten de blé est ajouté aux pâtes pour améliorer le Kla consistance et le goût typique du pain.
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Rappelez-vous que la tolérance de chacun est différente. Testez toujours votre tolérance pour voir ce que vous pouvez manger et consultez un nutritionniste pour vous aider à identifier des déclencheurs alimentaires spécifiques.
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