En termes simples, les FODMAP sont des glucides à chaîne courte (sucres) qui ne sont pas correctement absorbés dans l'intestin. Lorsque les FODMAP atteignent l'intestin grêle, ils se déplacent lentement, attirant l'eau. Une fois dans le côlon, les FODMAP sont fermentés par les bactéries intestinales, entraînant la formation de gaz. Le gaz et l'eau supplémentaires provoquent l'étirement et l'expansion de la paroi intestinale. Étant donné que les personnes atteintes du SII ont des intestins très sensibles, l'étirement de la paroi intestinale provoque des sensations exagérées de douleur et d'inconfort. Les FODMAP sont naturellement présents dans de nombreux aliments et additifs alimentaires.
Que se passe-t-il lorsque vous consommez des FODMAP ?
Les FODMAP se trouvent dans une variété d'aliments, et la plupart des gens mangent quotidiennement des aliments riches en FODMAP sans rencontrer de problèmes. Lorsque les FODMAP sont consommés, les bactéries intestinales utilisent les FODMAP comme source de carburant pour survivre. Les bactéries fermentent rapidement les FODMAP, produisant du gaz dans le processus.
Ces processus se produisent chez toutes les personnes (avec et sans estomac irritable / intestin irritable). La différence est que les personnes atteintes du SCI peuvent avoir des problèmes de motilité (la vitesse à laquelle le contenu intestinal se déplace dans les intestins) et/ou une paroi intestinale très sensible. L'excès d'eau et de gaz dans les intestins provoque l'étirement de la paroi intestinale, entraînant les symptômes habituels de douleur, ballonnements, ballonnements, nausées, gaz et problèmes digestifs (diarrhée, constipation ou les deux).
Dans quoi les FODMAP sont-ils inclus ?
Comme mentionné précédemment, les FODMAP se trouvent dans une grande variété d'aliments tels que l'ail, les oignons, les fruits, les légumes, le pain, les céréales, les noix, les légumineuses et les confiseries. Il est impossible de deviner la teneur en FODMAP d'un aliment. Au lieu de cela, une analyse minutieuse en laboratoire est nécessaire pour comprendre la teneur en FODMAP des aliments. L'équipe de l'Université Monash est experte dans ces mesures. Les informations sur les aliments FODMAP sont publiées via leur application, l'application de régime FODMAP de l'Université Monash. L'application utilise un système simple d'évaluation des feux de signalisation pour indiquer si un aliment est faible, moyen ou élevé en FODMAP et dans quelles quantités il peut être consommé en toute sécurité.