Accatastamento FODMAP

Stai seguendo la dieta FODMAP da un po' ma avverti ancora sintomi occasionali? Oppure riscontri problemi con l'app Monash FODMAP o con gli elenchi dietetici che hai ricevuto dal tuo nutrizionista? Se utilizzi l'app o gli elenchi dietetici in modo errato, potresti inconsapevolmente eseguire l'impilamento FODMAP. Ciò potrebbe far sì che la dieta non funzioni bene per te. In questo blog cercheremo di spiegarvi al meglio, cosa significa esattamente lo stacking FODMAP e come prevenirlo.

Impilamento

Ora passiamo all'argomento 'Stacking'. Se segui la dieta FODMAP da un po', probabilmente hai già sentito questo termine. Stacking significa che combinando diversi prodotti in un pasto, è possibile aumentare il contenuto di FODMAP di quel pasto. Poiché tutti i FODMAP (eccetto il lattosio) possono causare problemi intestinali allo stesso modo, dovresti considerare la quantità totale di FODMAP contenuta in un pasto. Quindi non importa se combini prodotti che contengono gli stessi FODMAP o diversi. Potresti pensare che se mangi solo porzioni di prodotti verdi (a basso contenuto di FODMAP), non ci sia alcun problema di impilamento. Ma questo non è del tutto corretto. Se guardi attentamente l'app, noterai che esistono due categorie di prodotti “green”. Qui sotto trovi un esempio:

 

Nell'esempio sopra puoi vedere che le lenticchie per la porzione standard di 29 grammi hanno un basso contenuto di FODMAP e di conseguenza hanno un punto verde. Se guardi oltre, noterai che le lenticchie con una quantità di 34 grammi contengono una quantità moderata di FODMAP e pertanto hanno un punto arancione. BNei prodotti verdi in cui viene menzionata anche una porzione arancione e/o rossa, può verificarsi un accumulo di FODMAP.

Anche se ti attieni alle quantità verdi di questa categoria di prodotti, può comunque verificarsi un accumulo di FODMAP. Supponiamo che tu voglia preparare un pasto con 29 grammi di lenticchie, 75 grammi di broccoli e 16 grammi di albicocche. span>Le quantità di alimenti elencate sono tutte verdi nelle quantità elencate. Ma se sommi il totale, hai 120 grammi di frutta/verdura a basso contenuto di FODMAP. Lenticchie, broccoli e albicocche diventano arancioni da soli a 34 grammi, 240 grammi o 25 grammi. Gli alimenti insiemepotrebbero quindi causare sintomi, ma non devono necessariamente farlo. Tieni presente che ci sono anche molte persone che riescono ancora a tollerare le quantità di arancia. Secondo la Monash University, questo tipo di pasto non causerebbe sintomi nemmeno nella maggior parte delle persone affette da sindrome dell'intestino irritabile. Ma è consigliabile provarlo solo dopo l'eliminazione.

Suggerimenti per evitare l'impilamento FODMAP

Vuoi comunque combinare diversi prodotti soggetti a restrizioni FODMAP in un unico pasto o spuntino, ma vuoi essere sicuro di rimanere entro il limite "verde"? Poi puoi fare i conti. Supponiamo di mangiare 15 grammi di lenticchie e 10 grammi di albicocca. Le lenticchie hanno un basso contenuto di FODMAP fino a 29 grammi. Se dividi 15 grammi per 29, questo è 0,52 x 100 = 52%. Ottieni quindi il 52% della quantità verde massima. L'albicocca è anche a basso contenuto di FODMAP fino a 16 grammi. Se Se dividi 10 grammi per 16 e moltiplichi per 100, ottieni il 63%. Riceviun totale del 115%. Per mantenere il pasto completamente a basso contenuto di FODMAP, il Il totale non deve superare il 100%.

Oltre a un pasto, l'accumulo di FODMAP può verificarsi anche se si mangia di nuovo qualcosa entro poche ore dal pasto, ad es. B. uno spuntino. Secondo la Monash University, è quindi meglio aspettare 3 o 4 ore tra un pasto e uno spuntino. Se per te ci vuole troppo tempo, allora Puoi anche decidere di mangiare più prodotti a basso contenuto di FODMAP. Per fare ciò, seleziona i prodotti che hanno un punto verde nell'app per tutte le quantità e che dicono: "FODMAP non sono stati rilevati in questo alimento".  Ad esempio, cetrioli, indivia, cavoli, lattuga iceberg, rucola, spinaci, olive, pastinaca, ravanelli, rabarbaro, carne/pesce e uova non conditi e non impanati. Con questi prodotti non può verificarsi alcun accumulo FODMAP prodotti.

Quelle: https://www.monashfodmap.com/blog/fodmap-stacking-explained/