Katsu Curry mit Poulet und eingelegter Gurke
Katsu Curry ist in Japan ein Alltagsessen: paniertes Fleisch, eine milde, leicht süssliche Currysauce und Reis. Hier bekommt die Pouletbrust eine Panade aus glutenfreiem Mehl, Ei und Paniermehl und wird in wenig Öl knusprig gebraten.
Die Bay's Kitchen Katsu Curry Sauce basiert auf Kokosrahm, Currypulver, Ingwer und Kurkuma. Zwiebeln und Knoblauch fehlen, ein Glas reicht für zwei Portionen. Die schnell eingelegte Gurke bringt Säure und Frische auf den Teller.
Zubereitung
- Die Salatgurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und die Hälften in feine Scheiben schneiden. Mit fein geschnittener Chili, Essig, Zucker, Salz und etwas Pfeffer mischen und bis zum Servieren ziehen lassen.
- Den Reis nach Packungsangabe kochen.
- Die Pouletbrüste zwischen zwei Lagen Backpapier auf etwa 1.5 cm Dicke flach klopfen, so garen sie gleichmässig. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen, das Ei verquirlen. Mehl, Ei und Paniermehl in drei flache Teller geben.
- Das Poulet zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden. Die Brösel mit den Händen andrücken, damit die Panade gut haftet.
- Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Poulet pro Seite etwa 5 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Inzwischen die Sauce in einem kleinen Topf 2 bis 3 Minuten erhitzen, bis sie blubbert.
- Reis, Salat und eingelegte Gurke auf Teller verteilen. Das Poulet schräg in Streifen schneiden, auf den Reis legen und die Sauce darüber giessen.
Tipps
- Chili gilt als FODMAP-arm, manche Menschen mit Reizdarm reagieren aber empfindlich auf Schärfe. Dann lässt du sie weg, die Gurke schmeckt auch ohne.
- Für eine vegetarische Variante 300 g festen Tofu in 1.5 cm dicke Scheiben schneiden, trockentupfen und genauso panieren. Er braucht pro Seite nur etwa 3 Minuten.
