Knoblauch- und Zwiebelersatz

Zwiebelersatz und Knoblauchersatz für die FODMAP-Diät: Zwiebeln und Knoblauch stecken voller Fruktane, die Pulver von FreeFOD bringen ihren Geschmack trotzdem in Saucen, Suppen, Marinaden und Dressings. Ein Teelöffel ersetzt eine mittelgrosse Zwiebel oder eine Knoblauchzehe, und weil sich das Pulver in Wasser löst, funktioniert es auch dort, wo Knoblauchöl nicht passt. Beide Produkte sind von FODMAP Friendly zertifiziert. Welche Lebensmittel sonst noch viele FODMAPs enthalten, zeigt unsere FODMAP-Liste.

Frittata in einer Pfanne, daneben eine Packung FreeFOD Zwiebelersatz

Darauf achten bei Zwiebeln und Knoblauch

Zwiebeln und Knoblauch enthalten viele Fruktane, schon kleine Mengen zählen. Achte auf der Zutatenliste auch auf diese Zutaten:

  • Zwiebelpulver
  • Knoblauchpulver
  • Knoblauchsalz
  • Gemüsepulver
  • Schalotten
  • Lauch

Quelle: Monash University

Zur FODMAP-Liste

Darum passen diese

  • FreeFOD ist ein Ersatz: Das Pulver enthält keine echten Zwiebeln und keinen echten Knoblauch
  • Im Öl steckt nur das Aroma: Fruktane lösen sich in Wasser, aber nicht in Öl
  • Zertifiziert low FODMAP von FODMAP Friendly, jeweils für eine bestimmte Portion

Pulver oder Öl?

Beide bringen den Geschmack von Zwiebeln und Knoblauch zurück. Was besser passt, hängt vom Gericht ab.

  • Pulver von FreeFOD

    Löst sich in Wasser und passt in Saucen, Suppen, Currys, Hackfleisch und Dips. 1 Teelöffel ersetzt eine Zwiebel oder eine Knoblauchzehe. Das Pulver kommt mit der Flüssigkeit dazu, nicht ins heisse Öl.

  • Olivenöl von Fody

    Zum Anbraten, für Dressings und zum Beträufeln. Die Fruktane aus Knoblauch und Schalotten lösen sich in Wasser, aber nicht in Öl. So geht nur das Aroma ins Öl über (Monash University).

Rezepte mit diesen Produkten

Alle 14 Rezepte

Häufige Fragen

Wie viel Pulver ersetzt eine Zwiebel?

1 Teelöffel Zwiebelersatz ersetzt eine mittelgrosse Zwiebel und 1 Teelöffel Knoblauchersatz eine Knoblauchzehe. Eine Packung mit 72 g reicht für etwa 20 Zwiebeln oder 20 Zehen.

Kann ich das Pulver in Öl anbraten?

Nein. Brate zuerst Fleisch oder Gemüse an und gib das Pulver mit der Flüssigkeit dazu, für eine Bolognese zum Beispiel mit den Tomaten.

Kann ich Zwiebel- und Knoblauchersatz kombinieren?

Ja. Viele Rezepte brauchen beides, dann nimmst du von jedem Pulver die Menge, die das Rezept verlangt. Für Farbe und Biss passt das Grün von Frühlingszwiebeln.

Warum ist Knoblauchöl low FODMAP, Knoblauch aber nicht?

Die FODMAPs im Knoblauch sind Fruktane. Sie lösen sich in Wasser, aber nicht in Öl. Zieht Knoblauch im Öl, geht nur das Aroma über, und die Stücke kommen danach heraus (Monash University).