Tikka Masala mit Tempeh und Spinat
Tempeh besteht aus fermentierten Sojabohnen und hat einen festen, leicht nussigen Biss. Hier zieht er einige Stunden in der Tikka Masala Sauce von Bay's Kitchen, bevor er mit frischem Spinat in die Pfanne kommt. Die Sauce basiert auf Tomaten, Kokosrahm und Gewürzen und kommt ohne Zwiebeln und Knoblauch aus.
Ganze Sojabohnen enthalten viele FODMAPs. Tempeh gilt trotzdem als FODMAP-arm, weil bei der Fermentation ein grosser Teil davon abgebaut wird. Welche Sojaprodukte sonst passen, steht in unserer FODMAP-Liste.
Zubereitung
- Den Tempeh in 2 cm grosse Würfel schneiden, in einer Schüssel mit der Sauce mischen und zugedeckt im Kühlschrank marinieren, mindestens 2 Std. oder über Nacht.
- Den Reis nach Packungsangabe kochen. Inzwischen die Sesamsamen in einer weiten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
- Das Sesamöl in derselben Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen. Den Tempeh mitsamt der Sauce dazugeben und etwa 10 Min. sanft köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Wird die Sauce zu dick, einen Schuss Wasser dazugeben.
- Den Spinat nach und nach unterheben und zusammenfallen lassen. Die Pfanne vom Herd ziehen, den Koriander unterrühren und mit Limettensaft abschmecken.
- Mit dem Reis anrichten und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
Tipps
- Nimm Tempeh nature und wirf einen Blick auf die Zutatenliste. Geräucherte oder gewürzte Sorten enthalten oft Knoblauch oder Zwiebeln.
- Wenig Zeit zum Marinieren? Gare den Tempeh zuerst 10 Min. über Dampf, dann genügt eine halbe Stunde in der Sauce. So verliert er auch seine leicht bittere Note.
