Teriyaki-Lachs mit Ananas-Salsa
Für dieses Gericht brätst du Lachsfilets kurz an und übergiesst sie mit heisser Teriyaki-Sauce. Dazu gibt es Reis, gedünsteten Pak Choi und eine Salsa aus frischer Ananas, Chili, Limette und Koriander. Sie bringt Säure und etwas Schärfe zur süss-salzigen Sauce.
Die Bay's Kitchen Teriyaki Sauce bekommt ihr Aroma von weizenfreier Sojasauce, Sake und Ingwer, ganz ohne Zwiebeln und Knoblauch. Das Glas ergibt genau zwei Portionen. Frische Ananas ist FODMAP-arm, Pak Choi dagegen nur in kleinen Mengen, deshalb sind es hier 150 g für zwei Personen.
Zubereitung
- Die Ananas in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken, den Koriander grob hacken. Alles mit Ahornsirup und Limettensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
- Den Reis aufsetzen und nach Packungsangabe garen. Währenddessen den Sesam in einer trockenen Bratpfanne hellbraun rösten und in eine kleine Schale füllen.
- 1 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen und den längs geviertelten Pak Choi 1 Min. anbraten. 3 EL Wasser dazugeben, zudecken und 3 bis 4 Min. dämpfen, bis die Stiele weich sind. Herausnehmen und warm halten.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 bis 4 Min. braten. Gleichzeitig die Teriyaki-Sauce in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie Blasen wirft.
- Die Sauce über den Lachs giessen, die Pfanne vom Herd ziehen und zugedeckt 2 Min. stehen lassen.
- Den Reis mit einer Gabel lockern und auf zwei Schalen verteilen. Lachs, Pak Choi und Salsa daraufgeben und mit der restlichen Sauce aus der Pfanne beträufeln. Mit Sesam, fein geschnittenem Frühlingszwiebelgrün und Koriander bestreuen und die Limettenschnitze dazulegen.
Tipps
- Nimm frische Ananas. Unsere FODMAP-Liste führt Ananas aus der Dose nur in kleinen Mengen als FODMAP-arm, getrocknete Ananas als FODMAP-reich.
- Mehr Grün auf dem Teller geht mit Spinat oder Chinakohl. Beide sind FODMAP-arm und fallen in der Pfanne in 1 bis 2 Min. zusammen.
