Sesam-Ingwer-Poulet mit Kokosreis
Stärke und gemahlener Ingwer geben den Pouletwürfeln eine leichte Kruste, eine Sesam-Ingwer-Sauce glasiert sie zum Schluss. Dazu gibt es Reis, der in Kokosmilch gart und dadurch mild und leicht süsslich schmeckt.
Gebraten wird in Fody Schalottenöl: Es bringt Schalottenaroma, bleibt aber FODMAP-arm, weil die Fruktane nicht ins Öl übergehen. Die Sauce rührst du selbst an, denn gekaufte Sesam-Ingwer-Marinaden sind in der Regel mit Knoblauch gewürzt.
Zubereitung
Kokosreis
- Kokosmilch, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen und den Reis einrühren. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 bis 18 Min. garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, und dabei einmal umrühren, damit nichts ansetzt. Vom Herd ziehen und zugedeckt 5 Min. ruhen lassen.
Sesam-Ingwer-Poulet
- Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Das Poulet in 2 cm grosse Würfel schneiden. Stärke und gemahlenen Ingwer in einer Schüssel mischen und die Würfel darin wenden, bis sie rundum dünn bestäubt sind.
- Das Schalottenöl in einer grossen Pfanne oder im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pouletwürfel darin unter Wenden 5 bis 6 Min. goldbraun braten.
- Die Kefen dazugeben und 2 Min. mitbraten. Die Sauce angiessen und alles 1 bis 2 Min. schwenken, bis sie eindickt und das Poulet glänzt. Innen sollte es nicht mehr rosa sein.
- Den Reis mit einer Gabel auflockern, mit dem Poulet anrichten und mit Frühlingszwiebelgrün bestreuen.
Tipps
- Statt der selbst gemischten Sauce kannst du 125 ml fertige Sesam-Ingwer-Marinade nehmen, wenn sie ohne Zwiebeln und Knoblauch hergestellt ist.
- Normale Kokosmilch macht den Reis cremiger. Weil sie konzentrierter ist als die Light-Version, nimmst du davon nur 200 ml und gibst 500 ml Wasser dazu.
- Pouletschenkel ohne Haut bleiben beim Braten saftiger. Sie brauchen 1 bis 2 Min. länger.
