Jalfrezi-Pouletschenkel mit Spinat und Kokosjoghurt
Jalfrezi ist ein würziges Curry aus der indischen Küche mit Tomaten, Peperoni und grünem Chili. Hier wird die Sauce zur Marinade: Die Schenkel liegen einige Stunden darin und backen anschliessend in der Sauce, bis sie zart sind. Der Spinat kommt erst in den letzten 5 Min. dazu.
Fertige Jalfrezi-Saucen enthalten fast immer Zwiebeln und Knoblauch, eine FODMAP-arme Variante ist schwer zu bekommen. Bay's Kitchen kocht dieses Rezept inzwischen selbst mit seiner Tikka Masala Sauce, die ebenfalls ohne beides auskommt.
Zubereitung
- Die Pouletschenkel in eine kleine Form oder Schüssel legen, die Sauce darübergeben und das Fleisch rundum damit bedecken. Abgedeckt im Kühlschrank 1 bis 3 Std. oder über Nacht marinieren.
- Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Poulet und Sauce in eine Auflaufform geben und 35 bis 40 Min. backen. Zur Probe einen Schenkel an der dicksten Stelle einschneiden: Das Fleisch darf innen nicht mehr rosa sein.
- Inzwischen die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Hälfte des Korianders mit Limettenschale und Limettensaft unter den Kokosjoghurt rühren. Servierst du Reis dazu, setz ihn jetzt auf.
- Den Spinat über dem gegarten Poulet verteilen und die Form noch 5 Min. in den Ofen schieben, bis die Blätter zusammengefallen sind.
- Reis, Poulet, Spinat und Sauce auf Teller verteilen. Je einen Löffel Limetten-Joghurt daraufsetzen und mit den Mandeln und dem restlichen Koriander bestreuen.
Tipps
- Manche Kokosjoghurts und glutenfreien Fladenbrote enthalten Inulin, meist aus Zichorienwurzel gewonnen. Es ist FODMAP-reich, ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich also.
- Mandeln sind nur in kleinen Mengen FODMAP-arm. Die 25 g reichen für zwei Portionen, mehr solltest du nicht darüberstreuen.
