Gefüllte Peperoni mit Hackfleisch und Reis
Die Peperoni dämpfst du kurz vor, füllst sie mit Rindshackfleisch, Reis und geraspelter Karotte und überbäckst sie im Ofen mit Käse. Das Aroma kommt von Frühlingszwiebelgrün und Knoblauchöl, Zwiebeln und Knoblauchzehen braucht es nicht.
Die Fody Arrabbiata Sauce kommt zweimal zum Einsatz: Ein Teil bindet die Füllung, der Rest schmort im Ofen um die Peperoni herum. Durch den Chili hat das Gericht eine leichte Schärfe.
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Bei den Peperoni oben einen Deckel abschneiden, Kerne und helle Trennwände entfernen.
- In einem grossen Topf mit Dämpfeinsatz 2 bis 3 cm Wasser aufkochen. Die Peperoni zugedeckt 3 Min. dämpfen und danach aufrecht in eine Auflaufform von etwa 20 × 20 cm stellen.
- Mozzarella und Greyerzer mischen. Das Knoblauchöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Frühlingszwiebelgrün und Karotte darin 2 bis 3 Min. weich dünsten.
- Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten, bis es nicht mehr rosa ist. Reis und 250 ml Sauce untermischen, salzen, pfeffern und heiss werden lassen. Ein Viertel der Käsemischung unterrühren.
- Die Füllung in die Peperoni geben und leicht andrücken. Die restliche Sauce über und um die Peperoni giessen.
- Die Form mit Alufolie gut verschliessen und 10 Min. backen. Die Folie entfernen, den restlichen Käse über die Peperoni streuen und weitere 10 Min. backen, bis er geschmolzen ist.
Tipps
- Grüne Peperoni sind FODMAP-arm. Rote, gelbe und orange stehen in unserer FODMAP-Liste unter «in kleinen Mengen», und eine ganze Schote pro Person ist deutlich mehr.
- Ohne Vordämpfen geht es auch: Die Peperoni dann zugedeckt 20 Min. backen, bevor du den Käse darüberstreust. Sie bleiben so etwas fester.
- Wer es mild mag, nimmt Fody Marinara Sauce statt Arrabbiata.
