Sweet & Sour Pouletspiesse mit Jasminreis
Für diese Spiesse nimmst du Pouletoberschenkel statt Brust, denn sie bleiben beim Garen saftig und nehmen die Marinade gut auf. Die Bay's Kitchen Sweet & Sour Sauce mit Ananas, Peperoni und Apfelessig ist mit Schnittlauch statt Zwiebeln gewürzt.
Plane 1 bis 2 Std. zum Marinieren ein, über Nacht wird das Fleisch noch aromatischer. Die Cashews aus dem Originalrezept ersetzt du durch Erdnüsse, die mit Kurkuma im Ofen rösten. Anders als Cashews sind sie FODMAP-arm.
Zubereitung
- Das Poulet in grosse Würfel schneiden, in einer Schüssel mit der Sauce mischen und abgedeckt 1 bis 2 Std. kalt stellen, wenn möglich über Nacht.
- Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen oder den Grill anheizen. Das Fleisch auf die vier Spiesse stecken.
- Die Spiesse auf ein Blech mit Backpapier legen und für etwa 20 Min. in den Ofen schieben. Auf dem Grill brauchen sie gleich lang und werden dabei mehrmals gewendet. Das Fleisch ist gar, wenn beim Anstechen klarer Saft austritt.
- Inzwischen den Jasminreis kochen und den Koriander hacken. Die Erdnüsse mit Kurkuma und Öl mischen, auf einem kleinen Blech verteilen und 6 Min. im Ofen rösten.
- Die Spiesse anrichten, mit Koriander und Erdnüssen bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Reis und Limettenschnitzen servieren.
Tipps
- Holzspiesse vorher etwa 30 Min. in Wasser legen, dann brennen sie weniger an. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze garen, sonst wird der Zucker in der Sauce schnell zu dunkel.
- Möchtest du Sauce zum Reis, stell vor dem Marinieren 3 bis 4 EL davon beiseite und wärme sie kurz auf. Marinade, in der rohes Poulet lag, nur gut aufgekocht verwenden.
