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ca. 600g Hähnchen, in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Fody's shallot infused Olivenöl
25g Tapiokastärke
½ Teelöffel gemahlener Ingwer
75ml Fody's Sesam & Ingwer Marinade
50ml Kokosnuss-Aminos
1 Esslöffel Sesamsamen
ca. 300g weisser Reis, ungekocht
1 Teelöffel Zucker
1 Dose Kokosnussmilch
300ml Wasser
1 Prise Salz
100g Erbsen (etwa 20 Schoten)
Gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren
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Das Wasser für den Reis bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Reis hinzugeben und nach Packungsanweisung kochen.
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Während der Reis kocht, Fody Sesam Ingwer Marinade, Kokosnuss-Aminos und Sesam in einer mittelgrossen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
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In einer grossen Rührschüssel Tapiokastärke und gemahlenen Ingwer verquirlen und beiseite stellen.
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Hähnchen in Würfel schneiden. In der Tapiokastärke-Mischung schwenken, dann in der Sesam-Ingwer-Hähnchenmarinade wenden.
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Fody's Shallot-Infused Olivenöl in einer grossen Bratpfanne oder einem Wok erhitzen, bis es schimmert. Sobald das Öl heiss ist, die Erbsen hinzugeben und ca. 2 Minuten braten. Dann das Hähnchen hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis sie gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten.
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Sobald das Hähnchen und die Erbsen gar sind, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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Wenn der Reis fertig gekocht ist, vom Herd nehmen und Kokosmilch, Zucker und eine Prise Meersalz hinzugeben und umrühren, bis alles eingearbeitet ist.
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Mit gehackten Frühlingszwiebeln als Garnitur servieren.
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