Tikka masala de tempeh con espinacas
El tempeh se hace con granos de soja fermentados y tiene una textura firme, con un ligero sabor a frutos secos. Aquí pasa unas horas en la salsa tikka masala Bay’s Kitchen antes de ir a la sartén con espinacas frescas. La salsa se basa en tomate, crema de coco y especias, sin cebolla ni ajo.
Los granos de soja enteros tienen muchos FODMAP. Aun así, el tempeh se considera bajo en FODMAP, porque durante la fermentación se descompone buena parte de ellos. En nuestra lista FODMAP puedes ver qué otros productos de soja encajan.
Preparación
- Corta el tempeh en dados de 2 cm, mézclalo con la salsa en un bol, tápalo y déjalo marinar en la nevera al menos 2 horas o toda la noche.
- Prepara el arroz como indique el paquete. Mientras tanto, tuesta el sésamo en una sartén amplia sin grasa hasta que se dore y resérvalo.
- Calienta el aceite de sésamo en la misma sartén a fuego bajo. Añade el tempeh con toda la salsa y deja que se cueza suavemente unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Si la salsa espesa demasiado, añade un chorrito de agua.
- Incorpora las espinacas poco a poco y deja que se ablanden. Aparta la sartén del fuego, añade el cilantro y ajusta el sabor con zumo de lima.
- Sirve con el arroz y espolvorea el sésamo tostado por encima.
Consejos
- Elige tempeh natural y revisa la lista de ingredientes. Las variedades ahumadas o especiadas suelen llevar ajo o cebolla.
- ¿Tienes poco tiempo para marinar? Cuece antes el tempeh al vapor durante 10 minutos y bastará con media hora en la salsa. De paso pierde su ligero amargor.
