En pocas palabras, los FODMAP son carbohidratos de cadena corta (azúcares) que no se absorben adecuadamente en el intestino. Cuando los FODMAP llegan al intestino delgado, se mueven lentamente, atrayendo agua. Una vez en el colon, las bacterias intestinales fermentan los FODMAP, lo que da como resultado la formación de gases. El exceso de gas y agua hace que la pared intestinal se estire y expanda. Debido a que las personas con SII tienen intestinos muy sensibles, el estiramiento de la pared intestinal provoca sensaciones exageradas de dolor e incomodidad. Los FODMAP se encuentran naturalmente en muchos alimentos y aditivos alimentarios.
¿Qué sucede cuando consume FODMAP?
Los FODMAP se encuentran en una variedad de alimentos, y la mayoría de las personas comen alimentos ricos en FODMAP diariamente sin experimentar problemas. Cuando se ingieren FODMAP, las bacterias intestinales utilizan los FODMAP como fuente de combustible para sobrevivir. Las bacterias fermentan rápidamente los FODMAP y producen gas en el proceso.
Estos procesos ocurren en todas las personas (con y sin estómago irritable/colon irritable). La diferencia es que las personas con SII pueden tener problemas de motilidad (la velocidad a la que el contenido intestinal se mueve a través de los intestinos) y/o una pared intestinal muy sensible. El exceso de agua y gas en los intestinos hace que la pared intestinal se estire, lo que provoca los síntomas habituales de dolor, distensión abdominal, náuseas, gases y problemas digestivos (diarrea, estreñimiento o ambos).
¿En qué están incluidos los FODMAP?
Como se mencionó anteriormente, los FODMAP se encuentran en una amplia variedad de alimentos como el ajo, la cebolla, las frutas, las verduras, el pan, los cereales, los frutos secos, las legumbres y los productos de confitería. Es imposible adivinar el contenido de FODMAP de un alimento. En cambio, se requiere un análisis de laboratorio cuidadoso para comprender el contenido de FODMAP de los alimentos. El equipo de la Universidad de Monash es un experto en tales mediciones. La información sobre alimentos FODMAP se publica a través de su aplicación, la aplicación de dieta FODMAP de la Universidad de Monash. La aplicación utiliza un sistema de calificación de semáforo simple para indicar si un alimento tiene FODMAP bajo, medio o alto y en qué cantidades es seguro consumirlo.