Korma suave de pollo con berenjena y espinacas
Un curry cremoso y nada picante que se prepara en una sola sartén. Los contramuslos quedan jugosos, la berenjena se ablanda y absorbe bien la salsa, y las espinacas se reducen en pocos minutos. Al final, las almendras y los copos de coco tostados le dan un punto crujiente.
Un korma clásico empieza con mucha cebolla. La salsa curry korma Bay’s Kitchen, en cambio, se basa en crema de coco, tomate, jengibre y garam masala, y prescinde por completo de la cebolla y el ajo.
Preparación
- Tuesta las almendras y los copos de coco en una sartén grande sin aceite de 2 a 3 minutos, hasta que cojan un tono dorado. Sácalos y resérvalos.
- Corta el pollo en trozos de unos 3 cm. Calienta el aceite en la misma sartén y fríe la carne a fuego medio-alto durante 10 minutos, hasta que esté dorada por todos lados.
- Corta la berenjena en dados de unos 2 cm, añádela a la sartén y cocínala con el pollo unos 10 minutos, hasta que esté tierna. Incorpora las espinacas y deja que se reduzcan durante 3 minutos.
- Agrega la salsa korma, remueve, deja que se caliente 2 minutos y retira la sartén del fuego.
- Pica el cilantro, incorpóralo y rectifica de sal y pimienta. Espolvorea el korma con las almendras y el coco, y sírvelo con arroz o pan plano.
Consejos
- La berenjena absorbe el aceite muy rápido. Si empieza a pegarse al fondo de la sartén, añade un chorrito de agua.
- En cantidades mayores, las almendras y el coco aportan más FODMAP. Por eso lo que va por encima se limita a propósito a 10 g de cada uno por ración.
- También puedes usar pechuga, aunque se seca antes. Dórala solo de 6 a 7 minutos antes de añadir la berenjena.
