Curry massaman con calabaza, tempeh, espinacas y berenjena
Usado en la receta
Receta: Bay’s Kitchen
El massaman es un curry tailandés suave, con canela, cardamomo y comino. La calabaza, la berenjena y el tempeh se marinan primero unas horas en la mitad de la salsa. Después se doran y se guisan con leche de coco hasta que están tiernos, y al final la crema de cacahuete redondea la salsa.
La salsa tailandesa massaman Bay’s Kitchen ya lleva hierba limón, jengibre y crema de coco, pero no cebolla ni ajo. Ten en cuenta el tiempo de marinado: si lo dejas preparado al mediodía, por la noche solo te quedan unos 30 minutos de cocina.
Preparación
- Corta la calabaza, la berenjena y el tempeh en dados de unos 1,5 cm. Mézclalos con la mitad de la salsa, tápalos y déjalos marinar unas horas en la nevera.
- Calienta bien una sartén antiadherente. Fríe los dados marinados unos minutos, hasta que se doren los bordes.
- Vierte el caldo, el resto de la salsa y la leche de coco. Tapa y deja cocer a fuego medio de 20 a 25 minutos, hasta que la calabaza y la berenjena estén tiernas.
- Incorpora las espinacas y cocínalas 2 minutos, hasta que se ablanden. Añade la crema de cacahuete, remueve y sazona el curry con sal y pimienta al gusto.
- Corta la guindilla en aros finos y espárcela por encima del curry junto con el cilantro picado. Sirve con arroz.
Consejos
- La guindilla es baja en FODMAP, pero aun así puede irritar un intestino sensible. Si sabes que te pasa, no la pongas.
- De la calabaza violín se usa poca cantidad, unos 40 g por ración. Para un curry con más calabaza, elige hokkaido: en nuestra lista FODMAP figura en la categoría «Bajo en FODMAP», mientras que la violín solo aparece en «En pequeñas cantidades».
