INGREDIENTES
- 120 ml de vino blanco seco
- Una pizca de azafrán
- 8 muslos o contramuslos de pollo (aprox. 1,4 kg)
- 2 cdta. de pimentón, 2 cdta. de sal, 1 cdta. de pimienta
- 60 ml de aceite de oliva infusionado con ajo o chalota (Fody)
- 36 g de parte verde de puerro, 32 g de tallos verdes de cebolla
- 1 pimiento verde, en tiras
- 960 ml de agua + 1 cda. de caldo de pollo Massel
- 1 lata (800 g) de tomates picados
- 1 hoja de laurel
- 370 g de arroz blanco de grano largo
- 80 g de aceitunas verdes (en cuartos)
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PREPARACIÓN
- Mezclar el vino blanco con el azafrán y dejar reposar 5 minutos.
- Sazonar el pollo con pimentón, sal y pimienta.
- Calentar el aceite en una sartén grande y dorar el pollo 3 minutos por cada lado. Retirar y reservar.
- Rehogar el puerro, la cebolla y el pimiento durante 3 minutos.
- Añadir el vino con azafrán, el agua, el caldo, los tomates y la hoja de laurel. Llevar a ebullición.
- Agregar el arroz, incorporar el pollo de nuevo y añadir las aceitunas.
- Cubrir y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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