Curry katsu de pescado con jengibre y lima
La base aromática de este curry la forman el jengibre, los tallos de cilantro y la parte verde de la cebolleta, y un tomate le da a la salsa un punto afrutado. El pescado se añade al final y solo necesita unos minutos, así queda jugoso.
Esa parte verde aporta un suave aroma a cebolla sin los fructanos de la parte blanca. Del coco, el curry y un ligero toque dulce se encarga la salsa Katsu Curry Bay’s Kitchen.
Preparación
- Cuece el arroz según las indicaciones del envase.
- Corta en aros finos la parte verde de las cebolletas, pica el tomate en daditos y pela y ralla el jengibre. Pica por separado los tallos y las hojas del cilantro. Corta el pescado en trozos de un bocado.
- Calienta el aceite en una sartén y rehoga los tallos de cilantro, la cebolleta y el jengibre durante 2 o 3 minutos.
- Añade el tomate y cuécelo de 3 a 4 minutos, hasta que se deshaga y casi no le quede jugo.
- Incorpora la salsa katsu. Llena el tarro de agua hasta la mitad, ciérralo, agítalo bien y vierte el agua en la sartén. Remueve bien.
- Lleva la salsa a ebullición, coloca los trozos de pescado y déjalos unos 5 minutos a fuego suave, hasta que estén opacos por dentro. Remueve lo menos posible para que el pescado no se rompa.
- Añade el zumo de media lima y retira la sartén del fuego. Corta la otra mitad en gajos. Sirve el curry con el arroz, las hojas de cilantro y los gajos de lima.
Consejos
- El tomate fresco solo es bajo en FODMAP en raciones pequeñas, así que no pongas más de los 130 g indicados.
- Las gambas también quedan bien en lugar del pescado: en la salsa solo necesitan 3 o 4 minutos.
