Pan de granos de trigo sarraceno y chía

(el pan de arriba fue horneado con ayuda de gluten y el de abajo sin)

ingredientes
40 g de semillas de chía
240 ml de agua
300 gramos de harina de trigo sarraceno
3 cucharaditas de levadura en polvo
40 g de gluten de trigo
1½ cucharadita de sal
160 ml de agua
60 ml de aceite de colza
35 g de semillas de girasol

preparación
  1. Vierta 240 ml de agua sobre las semillas de chía y déjelas en remojo durante unos 20 minutos.
  2. Mezcle la harina de trigo sarraceno, el polvo de hornear, el gluten y la sal en un bol.
  3. Agregue 160 ml de agua, aceite de colza y la mezcla de chía y agua y amase hasta formar una masa. Si es necesario, use una batidora con gancho para masa o un procesador de alimentos. La masa permanecerá pegajosa y húmeda.
  4. Engrasa el molde de pan o cúbrelo con papel de horno y rellena con la masa.
  5. Esparcir las semillas de girasol por encima.
  6. Llevar al horno precalentado a 180°C por 70 minutos.
Receta creada por Beatrice Schilling y equipo .