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Curry de tofu katsu con zanahorias y rábanos

porciones

2

preparación

15 minutos.

preparación

15 minutos.

INGREDIENTES

1 bote de salsa de curry Katsu de Bay's Kitchen

200 g de tofu, escurrido y prensado

50 g de pan rallado seco sin gluten

1 cucharada de maicena

Sal marina y pimienta negra recién molida

aceite vegetal, para freír

Para las zanahorias y los rábanos en escabeche:
2 zanahorias medianas

1 manojo pequeño de rábanos

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de azúcar en polvo
sal marina y pimienta negra

Servir:

Arroz blanco esponjoso

2-3 cebolletas (solo las puntas verdes) en rodajas finas

Manojo pequeño de cilantro
PREPARACIÓN
  1. Para las zanahorias y los rábanos en escabeche, combine todos los ingredientes en un recipiente y deje marinar durante 15 minutos. Escurrir y reservar hasta que esté listo para servir.
  2. Para preparar el tofu, corte el bloque de tofu en dos pedazos cuadrados y seque el exceso de humedad. Coloque la maicena en un tazón pequeño y mezcle con 4 cucharadas de agua hirviendo. Dejar unos minutos hasta que la mezcla espese. Mientras tanto, coloque el pan rallado en otro recipiente y sazone generosamente con sal y pimienta.
  3. Espolvorea el tofu primero con la mezcla de harina de maíz y luego con el pan rallado sazonado, usando las manos para ayudar a que se pegue el pan rallado. Repite el proceso echando el tofu empanado primero en la mezcla de harina de maíz y luego en el pan rallado.
  4. Calentar una capa poco profunda de aceite en una sartén y añadir el tofu empanado una vez caliente. Cocine a fuego medio-alto durante 5-6 minutos por cada lado hasta que el tofu esté crujiente y dorado por fuera y muy caliente por dentro. Asegúrate de que el aceite no esté tan caliente que las migas de pan se quemen antes de que se cocine el tofu. Saca el tofu de la sartén y déjalo reposar sobre papel de cocina.
  5. Vacíe la salsa de curry katsu para revolver en una cacerola y colóquela a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que esté bien caliente.
  6. Para servir, disponer el arroz y unas cucharadas de pepino en un plato. Cortar el tofu en tiras diagonales y disponer sobre el arroz. Rocíe con la salsa katsu, espolvoree con cebolletas y espolvoree con un poco de cilantro.

Receta creada por Bay's Kitchen. Receta creada por la cocinera y autora Emma Hatcher (www.shecanteatwhat.com).