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FODMAP vs Gluten

Durante la fase restrictiva de una dieta baja en FODMAP, se reduce la ingesta de trigo. La absorción se reduce porque el trigo contiene altos niveles de fructanos, uno de los oligosacáridos (un tipo de carbohidrato). Sin embargo, es importante tener en cuenta que esto NO significa que se requiera una dieta estricta sin trigo o sin gluten cuando se sigue una dieta baja en FODMAP.

A pesar de los conceptos erróneos comunes, el gluten en sí no tiene un alto contenido de FODMAP. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, mientras que los FODMAP son carbohidratos que se encuentran en el trigo. El gluten de trigo es una harina que es gluten casi puro. Por lo tanto, no es sin gluten, sino bajo en FODMAP. El gluten de trigo se añade a las masas para aportar la consistencia y el sabor típico de un pan.

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Recuerde que la tolerancia de cada uno es diferente. Siempre pruebe su tolerancia para ver qué puede comer y consulte a un nutricionista para que le ayude a identificar desencadenantes alimentarios específicos.

https://www.monashfodmap.com/blog/evitando-trigo-cómo-estricto-en-bajo-fodmap/