Salmón teriyaki con salsa de piña
Para este plato marcas los lomos de salmón en la sartén y los bañas con salsa teriyaki caliente. Se sirven con arroz, pak choi al vapor y una salsa de piña fresca, guindilla, lima y cilantro, que aporta acidez y un punto picante frente al dulce y salado de la teriyaki.
La salsa teriyaki Bay’s Kitchen se elabora con salsa de soja sin trigo, sake y jengibre, y no lleva cebolla ni ajo. Un tarro da justo para dos raciones. La piña fresca es baja en FODMAP; el pak choi, en cambio, solo lo es en pequeñas cantidades, por eso aquí se usan 150 g para dos personas.
Preparación
- Corta la piña en dados pequeños. Quita las semillas a la guindilla y pícala fina; el cilantro, más grueso. Mézclalo todo con el sirope de arce y el zumo de lima, salpimienta al gusto y reserva.
- Pon el arroz al fuego y cuécelo el tiempo que indique el envase. Mientras tanto, tuesta el sésamo en una sartén sin aceite hasta que esté ligeramente dorado y pásalo a un cuenco pequeño.
- Calienta 1 cucharada de aceite en la misma sartén y saltea 1 minuto el pak choi cortado en cuartos a lo largo. Añade 3 cucharadas de agua, tapa y deja que se haga al vapor 3 o 4 minutos, hasta que los tallos estén tiernos. Sácalo y mantenlo caliente.
- Echa el resto del aceite en la sartén y cocina los lomos de salmón a fuego medio, de 3 a 4 minutos por cada lado. Mientras, calienta la salsa teriyaki en un cazo pequeño hasta que empiece a burbujear.
- Vierte la salsa sobre el salmón, aparta la sartén del fuego y deja reposar 2 minutos con la tapa puesta.
- Suelta el arroz con un tenedor y repártelo en dos cuencos. Coloca encima el salmón, el pak choi y la salsa de piña, y riégalo todo con la salsa teriyaki que queda en la sartén. Espolvorea el sésamo, la parte verde de la cebolleta en aros finos y el cilantro, y añade los gajos de lima.
Consejos
- Usa piña fresca. En nuestra lista FODMAP, la piña en lata solo es baja en FODMAP en pequeñas cantidades, y la deshidratada es rica en FODMAP.
- Para tener más verde en el plato, añade espinacas o col china. Las dos son bajas en FODMAP y en la sartén se hacen en 1 o 2 minutos.
