Fideos de arroz al curry verde con pak choi y setas de ostra
Un plato de fideos al wok para las noches en que hay que cenar rápido. Las setas de ostra, el pak choi y los brotes de soja se cuecen unos minutos en la salsa curry verde tailandés Bay’s Kitchen; después se añaden los fideos de arroz, el cilantro y el zumo de lima.
Las setas de ostra son bajas en FODMAP, a diferencia de los champiñones y las setas shiitake. En el pak choi, lo que cuenta es la cantidad: no pases de 150 g para dos raciones.
Preparación
- Cuece los fideos de arroz según las indicaciones del paquete, escúrrelos y pásalos por agua fría para que no se peguen.
- Tuesta los cacahuetes en el wok sin aceite de 3 a 4 minutos, hasta que huelan a tostado. Sácalos y pícalos groseramente.
- Calienta el aceite de sésamo en el wok a fuego medio. Desmenuza las setas en tiras con las manos y saltéalas 5 minutos.
- Corta el pak choi en cuartos a lo largo y échalo al wok con los brotes de soja. Vierte la salsa de curry y deja que todo cueza a fuego suave 5 minutos, hasta que los tallos estén tiernos.
- Incorpora los fideos y retira el wok del fuego. Pica el cilantro sin afinarlo mucho y añádelo junto con el zumo de la lima. Rectifica con salsa de soja o sal y sirve con los cacahuetes por encima.
Consejos
- Bay’s Kitchen termina el plato con anacardos. En nuestra lista FODMAP figuran en la categoría «Rico en FODMAP», así que aquí los sustituimos por cacahuetes. Las nueces de macadamia también quedan bien.
- Si quieres más proteína, dora 200 g de tofu firme en dados o 200 g de gambas antes de saltear las setas. Sácalo todo del wok y vuelve a añadirlo al final.
