Pasta mexicana con carne picada en una sola sartén
Aquí la pasta se cuece en la propia salsa, junto con la carne picada de ternera, el tomate y las especias. Así absorbe el sabor del comino, el pimentón y el orégano, y al final solo tienes que fregar una sartén.
La base es la salsa arrabbiata Fody, hecha solo con tomate, aceite de oliva, sal y chile en copos. El aroma que normalmente aportaría la cebolla viene aquí de la parte verde de la cebolleta.
Preparación
- Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande y honda con tapa. Dora la carne picada y ve deshaciéndola con una cuchara de madera.
- Cuando la carne esté casi hecha, añade la cebolleta y ¼ de cucharadita de sal y sigue cocinando de 3 a 4 minutos, hasta que la cebolleta esté tierna.
- Incorpora el pimentón, el chile, el comino y el orégano y deja que se tuesten 1 minuto con la carne.
- Añade la salsa de tomate, el agua y la pasta, salpimienta y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa y deja cocer de 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté al dente.
- Esparce el cheddar por encima, vuelve a tapar y retira la sartén del fuego. En 2 o 3 minutos el queso se habrá fundido. Si la sartén es apta para horno, también puedes gratinarlo un momento con el grill.
- Sirve con la nata agria y el cilantro o el perejil picado.
Consejos
- Las mezclas de especias para chili o tacos suelen llevar ajo o cebolla en polvo. Usa especias sueltas o sazonador para tacos Fody, que lleva chile, pimentón, comino y orégano. Como ya tiene sal, rectifica de sal solo al final.
- La pasta sin gluten suelta mucho almidón y se pega con facilidad al fondo. Por eso, remueve a menudo y añade un poco de agua si la salsa se espesa demasiado.
