Curry massaman de ternera con patatas y pak choi
Usado en la receta
Receta: Bay’s Kitchen
El massaman es uno de los platos más suaves de la cocina tailandesa. Lleva especias cálidas como la canela y el cardamomo, y suele acompañarse de patatas y cacahuetes. En esta receta, la ternera se guisa primero dos horas en el horno con las verduras, la leche de coco y el caldo. La salsa tailandesa massaman Bay’s Kitchen se incorpora después y solo reposa unos minutos en la cazuela caliente.
La pasta massaman clásica lleva chalota y ajo; la salsa de Bay’s Kitchen se prepara sin ninguno de los dos. Mira también la lista de ingredientes del caldo, porque casi todos los preparados comerciales llevan cebolla. Encontrarás más información en nuestro artículo sobre el caldo low FODMAP.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (con ventilador 160 °C). Calienta bien el aceite en una cazuela con tapa apta para el horno y dora la carne hasta que los bordes se tuesten.
- Añade el caldo, la leche de coco, las patatas y las zanahorias y lleva a ebullición.
- Tapa la cazuela y métela en el horno durante 2 horas. Al cabo de más o menos 1 hora, echa un vistazo y añade un chorrito de caldo o de agua si apenas queda líquido. Hacia el final de la cocción, pon a cocer el arroz.
- Saca la cazuela del horno. Incorpora la salsa massaman y el pak choi, vuelve a taparla y deja que repose 5 minutos.
- Remueve una vez más, esparce por encima los cacahuetes y la guindilla y sirve con el arroz.
Consejos
- La guindilla es baja en FODMAP, pero el picante no le sienta igual de bien a todo el mundo. Si tienes dudas, no la pongas o sírvela aparte.
- Si quieres más salsa, alárgala con caldo y no con leche de coco: la de lata solo es baja en FODMAP en cantidades pequeñas.
- El curry se puede guisar el día anterior. En ese caso, añade el pak choi al recalentarlo.
