Curry jalfrezi de gambas con pimiento rojo
El jalfrezi es un curry indio que se saltea a fuego vivo en poco tiempo. Sus ingredientes típicos son el pimiento y la guindilla. Aquí van a la sartén, por este orden, el pimiento rojo, las espinacas y las gambas, y al final la salsa. Con el arroz, la cena está en la mesa en 20 minutos.
Un jalfrezi clásico lleva mucha cebolla, así que para esta versión necesitas una salsa sin cebolla ni ajo. Si no la encuentras, usa la salsa tikka masala Bay’s Kitchen. Es la que emplea ahora la propia Bay’s Kitchen en esta receta, y con ella el curry queda algo más cremoso.
Preparación
- Pon primero el arroz a cocer, porque el curry se hace antes.
- Calienta el aceite a fuego medio en una sartén de fondo grueso hasta que brille. Saltea el pimiento unos 2 minutos, hasta que empiece a ablandarse.
- Añade las espinacas o las acelgas y saltéalas de 1 a 2 minutos. Incorpora las gambas y cocínalas sin dejar de remover hasta que estén rosadas por todos lados.
- Vierte la salsa y deja que borbotee suavemente unos 2 minutos, hasta que todo esté bien caliente.
- Exprime la lima por encima, espolvorea el cilantro y sirve el curry con el arroz.
Consejos
- Con el pimiento rojo hay que vigilar la cantidad; el verde, en cambio, se considera bajo en FODMAP. Si quieres más verdura en el curry, añade también pimiento verde.
- Si usas gambas congeladas, déjalas descongelar en la nevera durante la noche y sécalas bien con papel de cocina. Si no, sueltan agua en la sartén y no se doran.
