Pâtes méditerranéennes aux légumes, parmesan & pignons de pin (végétarien/végétalien et sans lactose possible)

portions

2

Préparation

10 minutes.

préparation

20-30 minutes.

 INGRÉDIENTS

1 voix Sauce tomate-basilic Bay's Kitchen

200 g de linguine ou tagliatelles sans gluten

1 courgette

1 aubergine

200 g de tomates cerises

2 pepperonis

30g de persil

20 g de pignons de pin

20g de Parmesan*

10g de câpres

10g de raisins secs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre pour l'assaisonnement

*Version vegan & sans produits laitiers : Ne pas utiliser de parmesan ou le remplacer par du parmesan vegan (veuillez vérifier la liste des ingrédients, il est souvent à base de noix de cajou et pourrait donc être riche en FODMAP en plus grande quantité)

PRÉPARATION

1. Coupez les légumes en petits cubes, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et arrosez d'huile d'olive. Assaisonner puis enfourner 20-30 minutes à 180°C / 160°C.

2. Faites griller les pignons de pin.

3. Faites chauffer la sauce tomate-basilic Bay's Kitchen dans une poêle à feu moyen, ajoutez les légumes rôtis, les câpres hachées et le persil haché et remuez pendant 2-3 minutes.

4. Remplissez une casserole aux 2 ⁄3 d'eau et portez à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage.

5. Égouttez les pâtes, puis ajoutez la sauce et les légumes dans cette poêle et remuez pendant 2 minutes.

6. Terminez avec des pignons de pin grillés, des raisins secs et des copeaux de parmesan.