Poulet au citron et aux herbes, pâtes tomate-basilic
Utilisé dans la recette
Recette : Caitlin Monson pour Fody
Les blancs de poulet, tranchés en fines escalopes, sont saupoudrés d’assaisonnement citron et herbes Fody puis saisis rapidement. Dans la même poêle, vous réchauffez ensuite les pâtes, la sauce tomate-basilic et les épinards.
L’assaisonnement et la sauce Fody ne contiennent ni oignon ni ail, mais l’huile infusée à l’ail apporte ce goût familier. Un repas du soir simple, sur la table en 30 minutes environ.
Préparation
- Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée, selon les indications du paquet, puis les égoutter. Les pâtes sans gluten se défont vite : les goûter 1 à 2 min avant la fin du temps indiqué.
- Couper les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur pour obtenir quatre fines escalopes. Les saupoudrer d’assaisonnement des deux côtés.
- Chauffer 1 c. à soupe d’huile infusée à l’ail dans une grande poêle, à feu moyen à vif. Saisir le poulet 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur, en deux fois si nécessaire. Le retirer et le laisser reposer un instant.
- Baisser le feu et verser le reste de l’huile dans la poêle. Ajouter la sauce tomate, les pâtes et les épinards, et réchauffer en remuant jusqu’à ce que les épinards tombent.
- Couper le poulet en tranches. Répartir les pâtes dans les assiettes, ajouter le poulet et parsemer de parmesan et de basilic.
Conseils
- Pour les pâtes sans gluten, regardez de quoi elles sont faites : celles à base de riz ou de maïs sont pauvres en FODMAP, celles à base de farine de lentilles, de pois ou de pois chiches ne le sont qu’en petites quantités. Plus de détails dans notre liste FODMAP.
- Les restes se gardent deux jours au réfrigérateur. Ajoutez un peu d’eau au moment de les réchauffer, car les pâtes sans gluten boivent beaucoup de sauce.
