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INGRÉDIENTS
Sauce tomate et basilic 2 Bay's Kitchen
~250g de conchiglioni sans gluten (coquilles de pâtes géantes)
500 g de tofu extra purulent
300 g d'épinards frais (feuilles uniquement, pas de tiges)
30 g de jus de citron frais
45 g d'amandes blanchies (trempées toute une nuit dans de l'eau tiède et ajoutées 1 cuillère à café de sel)
3 cuillères à soupe de levure
3 cuillères à café de pâte miso blanche
2 cuillères à café de sirop d'érable
1/2 cuillère à café de sel
POUR SERVIR
Basilic frais
pignons de pin
Parmesan végétalien
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PRÉPARATION
- Assurez-vous de faire tremper les amandes la veille. Si cela n'est pas possible, versez de l'eau bouillante sur les amandes et laissez-les tremper 30 minutes (puis égouttez-les avant utilisation).
- Enveloppez le bloc de tofu dans du papier absorbant et appuyez légèrement pour éliminer l'excès d'humidité.
- Placez les amandes égouttées, le tofu extra ferme, la levure, le sirop d'érable, le sel, la pâte de miso et le jus de citron dans un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse (il aura une consistance épaisse et légèrement grumeleuse et ressemblera un peu au houmous).
- Retirez les feuilles des épinards et faites-les revenir dans une poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient fanés, puis versez l'excès de liquide et incorporez-les au mélange de tofu.
- Répartissez les moules sèches dans votre plat allant au four. Portez une grande casserole à ébullition et faites cuire les conchiglioni (coquilles de pâtes géantes) selon les instructions. Pour éviter que les moules ne collent, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans l'eau bouillante.
- Égouttez les pâtes en laissant un peu d'eau dans la casserole pour éviter qu'elles ne collent et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les utiliser.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 C (four ventilé).
Versez la sauce tomate et basilic Bay's Kitchen sur environ 2 cm d'épaisseur dans un grand plat allant au four (environ 35 x 25 cm) ou dans deux ramequins plus petits.
- Placez les moules dans le moule et versez le mélange de tofu avec deux cuillères à café.
- Répartir dessus le basilic frais, les pignons de pin et le parmesan.
Cuire au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
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