Coupelles croustillantes façon tacos au bœuf haché
Utilisé dans la recette
Assaisonnement pour tacos Fody
Sauce taco Fody
Salsa medium Fody
Huile d’olive infusée à l’échalote Fody
Recette : Caitlin Monson pour Fody
Chaque alvéole d’un moule à muffins reçoit deux feuilles de pâte à wonton, avec un peu de cheddar entre les deux. La garniture se compose de viande hachée relevée avec l’assaisonnement pour tacos Fody et la sauce taco Fody. Au four, la pâte devient croustillante et le fromage soude les couches entre elles.
Le moule donne 12 coupelles, soit deux par personne. La pâte à wonton est faite de farine de blé, mais à cette dose, la part de blé par portion reste faible. Vous trouverez une variante sans gluten dans les conseils.
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). Huiler les 12 alvéoles d’un moule à muffins.
- Faire bien chauffer une grande poêle et y verser l’huile infusée à l’échalote. Ajouter la viande hachée et l’assaisonnement pour tacos, puis faire revenir 3 à 4 min en émiettant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
- Verser les tomates et laisser mijoter 5 à 7 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide. Incorporer la sauce taco et retirer la poêle du feu.
- Placer une feuille de pâte dans chaque alvéole et appuyer légèrement. Parsemer de 1 c. à soupe de fromage, recouvrir d’une deuxième feuille et la presser pour qu’elle adhère au fromage.
- Répartir la garniture dans les coupelles et parsemer du reste de fromage.
- Enfourner pour 13 à 18 min, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que la pâte soit croustillante. Surveiller dès 10 min, car les coins de pâte dorent vite.
- Passer la pointe d’un couteau le long des bords pour démouler les coupelles. Servir aussitôt avec la salsa, la crème acidulée, la coriandre et la partie verte des oignons nouveaux.
Conseils
- Pour une version sans gluten, faites tiédir de petites tortillas de maïs (environ 12 cm, 100 % maïs) à la poêle pour les assouplir, puis enfoncez-les dans les alvéoles. Une seule couche suffit : parsemez alors tout le fromage sur la garniture.
- Ces coupelles sont meilleures tout juste sorties du four. Réchauffez les restes 5 min au four à 180 °C, car au micro-ondes, la pâte ramollit.
