Glace à la vanille aux éclats cacahuète-chocolat
Cette glace vanille se passe d’œufs et de crème anglaise. La crème et le lait sans lactose sont simplement mélangés avec le sucre et la vanille, puis turbinés en sorbetière. Peu avant la fin, deux barres beurre de cacahuète, chocolat et quinoa Fody émiettées rejoignent la glace.
À parts égales, la crème et le lait donnent une glace onctueuse sans être trop riche. Prenez bien les versions sans lactose : le lait ordinaire contient beaucoup de lactose et il est riche en FODMAP.
Préparation
- Dans un saladier, mélanger au fouet la crème, le lait, le sucre et l’extrait de vanille, jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
- Verser la préparation dans la sorbetière et la faire prendre selon les instructions du fabricant, en général 20 à 30 min. Pour une sorbetière sans compresseur, la cuve doit d’abord être congelée à cœur.
- Entre-temps, couper les barres en petits morceaux ou les émietter. Juste avant que la glace soit prise, ajouter les morceaux et laisser tourner encore une minute environ.
- À la sortie de la sorbetière, la glace a la consistance d’une glace à l’italienne. Pour qu’elle soit plus ferme, la placer une nuit au congélateur dans une boîte fermée. La sortir 5 à 10 min avant de faire les boules.
Conseils
- Le sucre extra-fin se dissout plus vite dans la préparation froide. Le sucre cristallisé ordinaire fait aussi l’affaire, mais il faut mélanger plus longtemps, sinon la glace sera granuleuse.
- La préparation donne un bon litre et prend du volume en gelant. Avec une petite sorbetière, divisez les quantités par deux.
- Bien fermée, la glace se garde environ une semaine au congélateur. Au-delà, elle devient moins crémeuse et les morceaux de barre perdent leur croquant.
