Boulettes de bœuf à la salsa verde, cuites au four
Utilisé dans la recette
Recette : Caitlin Monson pour Fody
Vous relevez la viande hachée avec l’assaisonnement pour tacos Fody, de la coriandre fraîche et la partie verte d’oignons nouveaux. Les boulettes sont d’abord saisies à la poêle, puis finissent de cuire au four dans la salsa verde Fody. Elles restent ainsi moelleuses et prennent le goût de la salsa.
Inutile d’ajouter de l’oignon ou de l’ail : le goût vient de l’huile infusée à l’échalote, des épices et des oignons nouveaux, et la chapelure sans gluten assure la tenue des boulettes.
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) et huiler légèrement un plat à gratin.
- Dans un saladier, bien mélanger à la main la viande, l’œuf, la chapelure, l’oignon nouveau, la coriandre et l’assaisonnement pour tacos. Avec les mains humides, former environ 20 boulettes de 3 à 4 cm.
- Chauffer l’huile infusée à l’échalote dans une grande poêle à feu moyen à vif et y faire dorer les boulettes de tous côtés. Si elles ne tiennent pas toutes dans la poêle, procéder en deux fois.
- Disposer les boulettes dans le plat et les napper de salsa verde de façon à toutes les couvrir. Enfourner pour 25 à 30 min.
- En entrée, servir avec des quartiers de citron vert et une cuillerée de crème acidulée. En plat principal, avec du riz, la recette suffit pour 4 personnes.
Conseils
- Seule la partie verte de l’oignon nouveau entre dans la farce. Le bulbe blanc contient beaucoup de fructanes et compte parmi les aliments riches en FODMAP, alors que le vert est pauvre en FODMAP.
- Vous pouvez façonner les boulettes la veille et les garder couvertes au réfrigérateur. Une fois cuites, elles se conservent deux jours au frais et se réchauffent dans la salsa.
