Pâtes méditerranéennes aux légumes, parmesan et pignons de pin (végétarien / végétalien et sans lactose possible)

Portions 2 |
préparation 10 minutes. |
préparation 20 à 30 min. |
INGRÉDIENTS 1 verre de sauce tomate et basilic Bay's Kitchen 200g de linguine ou tagliatelle sans gluten 1 courgette 1 aubergine 200g de tomates cerises 2 pepperoni 30g de persil 20g de pignons de pin 20g de parmesan * 10g de câpres 10g de raisins secs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel et poivre pour l'assaisonnement
* Variante végétalienne et sans produits laitiers: ne pas utiliser de parmesan ou le remplacer par du parmesan végétalien (veuillez vérifier la liste des ingrédients, il est souvent fait avec des noix de cajou et pourrait donc être riche en FODMAP en plus grande quantité) |
PRÉPARATION 1. Coupez les légumes en petits cubes, placez-les sur une plaque à pâtisserie et arrosez d'huile d'olive. Assaisonner puis cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 180 ° C / 160 ° C four ventilé. 2. Faites griller les pignons de pin. 3. Faire chauffer la sauce tomate et basilic Bay's Kitchen dans une poêle à feu moyen, ajouter les légumes frits, les câpres hachées et le persil haché et remuer pendant 2-3 minutes. 4. Remplissez une casserole aux 2/3 d'eau et portez à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage. 5. Égouttez les pâtes, puis ajoutez la sauce et les légumes dans cette casserole et remuez pendant 2 minutes. 6. Terminer avec des pignons de pin grillés, des raisins secs et des copeaux de parmesan.
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Recette créée par Bay's Kitchen.