Pâtes méditerranéennes aux légumes, parmesan et pignons de pin (végétarien / végétalien et sans lactose possible)

Portions

2

préparation

10 minutes.

préparation

20 à 30 min.

 INGRÉDIENTS

1 verre de sauce tomate et basilic Bay's Kitchen

200g de linguine ou tagliatelle sans gluten

1 courgette

1 aubergine

200g de tomates cerises

2 pepperoni

30g de persil

20g de pignons de pin

20g de parmesan *

10g de câpres

10g de raisins secs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre pour l'assaisonnement

* Variante végétalienne et sans produits laitiers: ne pas utiliser de parmesan ou le remplacer par du parmesan végétalien (veuillez vérifier la liste des ingrédients, il est souvent fait avec des noix de cajou et pourrait donc être riche en FODMAP en plus grande quantité)

PRÉPARATION

1. Coupez les légumes en petits cubes, placez-les sur une plaque à pâtisserie et arrosez d'huile d'olive. Assaisonner puis cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 180 ° C / 160 ° C four ventilé.

2. Faites griller les pignons de pin.

3. Faire chauffer la sauce tomate et basilic Bay's Kitchen dans une poêle à feu moyen, ajouter les légumes frits, les câpres hachées et le persil haché et remuer pendant 2-3 minutes.

4. Remplissez une casserole aux 2/3 d'eau et portez à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage.

5. Égouttez les pâtes, puis ajoutez la sauce et les légumes dans cette casserole et remuez pendant 2 minutes.

6. Terminer avec des pignons de pin grillés, des raisins secs et des copeaux de parmesan.