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INGRÉDIENTS
200 g de tofu égoutté et pressé
50 g de chapelure séchée sans gluten
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Huile végétale, pour la friture
Pour les carottes et radis marinés :
2 carottes moyennes
1 petit bouquet de radis
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de sucre en poudre
Sel de mer et poivre noir
Servir:
Riz blanc moelleux
2-3 oignons nouveaux (pointes vertes uniquement), tranchés finement
Petit bouquet de coriandre
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PRÉPARATION
- Pour les carottes et radis marinés, mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser mariner 15 minutes. Égoutter et réserver jusqu'au moment de servir.
- Pour préparer le tofu, coupez le bloc de tofu en deux morceaux rectangulaires et épongez tout excès d'humidité. Mettez la fécule de maïs dans un petit bol et mélangez avec 4 cuillères à soupe d'eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Pendant ce temps, placez la chapelure dans un autre bol et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Saupoudrez d'abord le tofu avec le mélange de semoule de maïs, puis avec la chapelure assaisonnée, en utilisant vos mains pour aider la chapelure à adhérer. Répétez le processus en mélangeant le tofu pané dans le mélange de semoule de maïs puis dans la chapelure.
- Faites chauffer une fine couche d'huile dans une poêle et, une fois chaude, ajoutez le tofu pané. Faire frire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le tofu soit croustillant et doré à l'extérieur et très chaud à l'intérieur. Assurez-vous que l'huile n'est pas si chaude que la chapelure brûle avant que le tofu ne soit cuit. Retirez le tofu de la poêle et laissez-le reposer sur du papier absorbant.
- Videz la sauce au curry katsu incorporée dans une casserole et placez-la sur feu moyen. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
- Pour servir, disposez le riz et quelques cuillerées de concombre dans une assiette. Coupez le tofu en bandes diagonales et disposez-le sur le riz. Arroser de sauce katsu, parsemer d'oignons nouveaux et parsemer d'un peu de coriandre.
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