Poivrons farcis à la viande hachée et au riz
Les poivrons passent d’abord quelques minutes à la vapeur. Vous les garnissez ensuite de bœuf haché, de riz et de carotte râpée, puis ils gratinent au four sous le fromage. Le goût vient de la partie verte des oignons nouveaux et de l’huile infusée à l’ail : pas besoin d’oignon ni de gousses d’ail.
La sauce arrabbiata Fody sert deux fois : une partie lie la farce, le reste mijote au four autour des poivrons. Grâce au piment, le plat a une légère pointe de piquant.
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C). Découper un chapeau sur le haut des poivrons, puis retirer les graines et les cloisons blanches.
- Porter à ébullition 2 à 3 cm d’eau dans une grande casserole munie d’un panier vapeur. Cuire les poivrons 3 min à couvert, puis les placer debout dans un plat à gratin d’environ 20 × 20 cm.
- Mélanger la mozzarella et le gruyère. Faire chauffer l’huile infusée à l’ail dans une grande poêle à feu moyen, puis y faire suer les oignons nouveaux et la carotte 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter la viande hachée et la faire revenir en l’égrenant, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée. Incorporer le riz et 250 ml de sauce, saler, poivrer et laisser chauffer. Ajouter un quart du mélange de fromages.
- Remplir les poivrons de farce en tassant légèrement. Verser le reste de la sauce sur et autour des poivrons.
- Couvrir le plat hermétiquement de papier aluminium et enfourner pour 10 min. Retirer l’aluminium, parsemer les poivrons du reste de fromage et poursuivre la cuisson 10 min, jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Conseils
- Les poivrons verts sont pauvres en FODMAP. Les rouges, jaunes et orange sont classés « En petites quantités » dans notre liste FODMAP, et un poivron entier par personne dépasse nettement cette limite.
- Vous pouvez aussi sauter la cuisson à la vapeur. Enfournez alors les poivrons 20 min à couvert avant de les parsemer de fromage : ils restent un peu plus fermes.
- Si vous préférez un plat doux, remplacez l’arrabbiata par de la sauce marinara Fody.
