Curry katsu au poulet et concombre mariné
Au Japon, le curry katsu est un plat du quotidien : de la viande panée, une sauce curry douce et légèrement sucrée, et du riz. Ici, le blanc de poulet est enrobé de farine sans gluten, d’œuf et de chapelure, puis doré dans un fond d’huile.
La sauce Katsu Curry Bay’s Kitchen repose sur la crème de coco, le curry en poudre, le gingembre et le curcuma. Oignon et ail en sont absents, et un bocal suffit pour deux portions. Le concombre mariné minute apporte une touche acidulée et de la fraîcheur.
Préparation
- Couper le concombre en deux dans la longueur, retirer les graines à la cuillère et émincer finement les moitiés. Mélanger avec le piment finement haché, le vinaigre, le sucre, le sel et un peu de poivre, puis laisser mariner jusqu’au service.
- Cuire le riz selon le mode d’emploi du paquet.
- Aplatir les blancs de poulet entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à environ 1,5 cm d’épaisseur, pour qu’ils cuisent uniformément. Saler et poivrer la farine, battre l’œuf. Répartir la farine, l’œuf et la chapelure dans trois assiettes.
- Passer le poulet d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Presser la chapelure avec les mains pour que la panure adhère bien.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Cuire le poulet environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. L’égoutter sur du papier absorbant.
- Pendant ce temps, faire chauffer la sauce 2 à 3 minutes dans une petite casserole, jusqu’à ce qu’elle bouillonne.
- Dresser le riz, la salade et le concombre mariné sur les assiettes. Couper le poulet en lanières, en biais, puis le poser sur le riz et le napper de sauce.
Conseils
- Le piment est considéré comme pauvre en FODMAP, mais certaines personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable supportent mal le piquant. Dans ce cas, laissez-le de côté : le concombre est bon aussi sans.
- Pour une version végétarienne, coupez 300 g de tofu ferme en tranches de 1,5 cm d’épaisseur, séchez-les et panez-les de la même façon. Elles ne demandent qu’environ 3 minutes de cuisson par face.
