Carbonara primaverile (senza glutine)


porzioni

4

preparazione

10 minuti.

preparazione

15 minuti.

 

 INGREDIENTI

 

1 cucchiaio di brodo vegetale Bay's Kitchen

4 tuorli d'uovo grandi

350 g di spaghetti senza glutine

300 g di pancetta, tagliata a cubetti

200 g di fagiolini, tritati grossolanamente

100 g di spinaci

80 g di parmigiano, più extra per servire

1 limone

2 cucchiai di olio d'oliva aromatizzato all'aglio

Mazzetto di foglie di basilico, strappate, tenendone qualcuna

Piccolo bouquet di foglie di menta, strappate, tenendone qualcuna

Sale marino e pepe nero appena macinato

 

PREPARAZIONE
  1. In una piccola ciotola, unire i tuorli d'uovo, il parmigiano, le erbe aromatiche, la scorza di limone, una buona spremuta di succo di limone e un generoso pizzico di pepe nero. Quindi mettere da parte.

  2. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere un generoso pizzico di sale e gli spaghetti e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente.

  3. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva infuso con l'aglio in una padella. Aggiungere la pancetta e friggere per 4-5 minuti, o fino a quando non inizia a diventare croccante sui bordi. Aggiungere 1 cucchiaio di Bay's Kitchen Bouillon a 100 ml di acqua calda e cuocere ancora per qualche minuto.

  4. Soffriggere i fagiolini per qualche minuto fino a quando saranno appena teneri (in alternativa potete aggiungerli nella padella con la pasta verso la fine), quindi unirli al composto di pancetta insieme agli spinaci.

  5. Aggiungere la pasta nella padella con un bel goccio di acqua di cottura della pasta e togliere la padella dal fuoco. Mescolare rapidamente il composto di uova e formaggio, lanciando gli spaghetti con le pinze in modo che tutto sia uniformemente ricoperto.

  6. Saltare la pasta, cospargere con le erbe rimanenti, un pizzico di pepe nero, un'altra spruzzata di limone e altro formaggio.

 

 

 

 

 

Ricetta creata da Bay's Kitchen.