Insalata greca di ceci con feta
Un’insalata greca arricchita con i ceci: cetriolo, pomodorini, olive Kalamata, feta e aneto, il tutto insaporito dal condimento alle erbe Fody. Ti bastano un coltello e una ciotola, e puoi prepararla la sera prima per il pranzo del giorno dopo.
I ceci in scatola sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole quantità. Parte dei loro GOS (galatto-oligosaccaridi) passa nel liquido di conservazione, per questo vanno sciacquati bene. Qui ne usiamo circa 40 g a porzione, una quantità volutamente piccola. La nostra lista FODMAP mostra quali legumi puoi mangiare e in quale forma.
Procedimento
- Sciacqua i ceci in un colino sotto l’acqua fredda e lasciali sgocciolare bene.
- Metti in una ciotola capiente ceci, cetriolo, pomodorini, olive, feta, parte verde dei cipollotti e aneto.
- Versa il condimento e mescola con delicatezza, così la feta non si sbriciola troppo. Feta e olive sono già sapide: assaggia prima di regolare di sale e pepe.
- Servi subito, oppure copri e metti in frigorifero per 30 minuti, così i ceci prendono sapore.
Consigli
- Come piatto unico, rendi l’insalata più sostanziosa con 200 g di quinoa o riso cotti invece di aggiungere altri ceci.
- In frigorifero si conserva per un giorno. Con il tempo il cetriolo rilascia acqua, quindi mescola di nuovo prima di servire.
