Spiedini di pollo in agrodolce con riso jasmine
Per questi spiedini usa le sovracosce al posto del petto: in cottura restano succose e assorbono bene la marinata. La salsa agrodolce Bay’s Kitchen, con ananas, peperone e aceto di mele, è insaporita con erba cipollina invece che con la cipolla.
Calcola 1 o 2 ore per la marinatura; se lasci la carne in frigo tutta la notte, diventa ancora più saporita. Gli anacardi della ricetta originale lasciano il posto alle arachidi, tostate in forno con la curcuma: a differenza degli anacardi sono a basso contenuto di FODMAP.
Procedimento
- Taglia il pollo a cubi grandi, mescolalo con la salsa in una ciotola, copri e lascialo in frigorifero per 1 o 2 ore, meglio ancora per una notte intera.
- Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C) oppure accendi la griglia. Infila la carne sui quattro spiedini.
- Disponi gli spiedini su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili in forno per circa 20 minuti. Sulla griglia il tempo è lo stesso, ma vanno girati più volte. La carne è cotta quando, bucandola, ne esce un succo limpido.
- Intanto cuoci il riso e trita il coriandolo. Mescola le arachidi con la curcuma e l’olio, stendile su una piccola teglia e tostale in forno per 6 minuti.
- Sistema gli spiedini nei piatti, cospargili di coriandolo e arachidi e aggiusta di sale e pepe. Accompagna con il riso e gli spicchi di lime.
Consigli
- Se usi spiedini di legno, lasciali prima in acqua per circa 30 minuti: così bruciano meno. Sulla griglia cuoci a calore medio, altrimenti lo zucchero della salsa scurisce troppo in fretta.
- Per avere un po’ di salsa da versare sul riso, mettine da parte 3 o 4 cucchiai prima di marinare il pollo e scaldala qualche istante. La marinata rimasta a contatto con il pollo crudo va usata solo dopo averla fatta bollire bene.
