Katsu curry di pollo con cetriolo marinato
In Giappone il katsu curry è un piatto di tutti i giorni: carne impanata, una salsa al curry delicata e leggermente dolce, e riso. Qui il petto di pollo passa nella farina senza glutine, nell’uovo e nel pangrattato e poi si frigge in poco olio finché è croccante.
La salsa Katsu Curry Bay’s Kitchen ha come base crema di cocco, curry in polvere, zenzero e curcuma, senza cipolla né aglio. Un vasetto basta per due porzioni. Il cetriolo marinato porta nel piatto acidità e freschezza.
Procedimento
- Taglia il cetriolo a metà nel senso della lunghezza, elimina i semi con un cucchiaino e affetta sottilmente le due metà. Condiscile con il peperoncino tritato fine, l’aceto, lo zucchero, il sale e un po’ di pepe e lasciale insaporire fino al momento di servire.
- Cuoci il riso come indicato sulla confezione.
- Batti i petti di pollo tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa 1,5 cm, così cuociono in modo uniforme. Condisci la farina con sale e pepe e sbatti l’uovo. Metti farina, uovo e pangrattato in tre piatti.
- Passa il pollo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Premi bene la panatura con le mani, così aderisce.
- Scalda l’olio in una padella e friggi il pollo per circa 5 minuti per lato, finché è dorato e cotto all’interno. Fallo scolare su carta da cucina.
- Mentre il pollo frigge, scalda la salsa in un pentolino per 2 o 3 minuti, finché inizia a sobbollire.
- Distribuisci nei piatti il riso, l’insalata e il cetriolo marinato. Taglia il pollo a strisce in diagonale, adagialo sul riso e versaci sopra la salsa.
Consigli
- Il peperoncino è considerato a basso contenuto di FODMAP, ma alcune persone con il colon irritabile sono sensibili al piccante. In quel caso lascialo fuori: il cetriolo è buono anche senza.
- Per una versione vegetariana taglia 300 g di tofu compatto a fette spesse 1,5 cm, asciugale bene e impanale allo stesso modo. Bastano circa 3 minuti per lato.
