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INGREDIENTI
1 cucchiaio di brodo vegetale Bay's Kitchen
4 tuorli d'uovo grandi
350 g di spaghetti senza glutine
300 g di pancetta, tagliata a cubetti
200 g di fagiolini, tritati grossolanamente
100 g di spinaci
80 g di parmigiano, più extra per servire
1 limone
2 cucchiai di olio d'oliva aromatizzato all'aglio
Mazzetto di foglie di basilico, strappate, tenendone qualcuna
Piccolo bouquet di foglie di menta, strappate, tenendone qualcuna
Sale marino e pepe nero appena macinato
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PREPARAZIONE
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In una piccola ciotola, unire i tuorli d'uovo, il parmigiano, le erbe aromatiche, la scorza di limone, una buona spremuta di succo di limone e un generoso pizzico di pepe nero. Quindi mettere da parte.
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Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere un generoso pizzico di sale e gli spaghetti e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente.
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Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva infuso con l'aglio in una padella. Aggiungere la pancetta e friggere per 4-5 minuti, o fino a quando non inizia a diventare croccante sui bordi. Aggiungere 1 cucchiaio di Bay's Kitchen Bouillon a 100 ml di acqua calda e cuocere ancora per qualche minuto.
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Soffriggere i fagiolini per qualche minuto fino a quando saranno appena teneri (in alternativa potete aggiungerli nella padella con la pasta verso la fine), quindi unirli al composto di pancetta insieme agli spinaci.
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Aggiungere la pasta nella padella con un bel goccio di acqua di cottura della pasta e togliere la padella dal fuoco. Mescolare rapidamente il composto di uova e formaggio, lanciando gli spaghetti con le pinze in modo che tutto sia uniformemente ricoperto.
- Saltare la pasta, cospargere con le erbe rimanenti, un pizzico di pepe nero, un'altra spruzzata di limone e altro formaggio.
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