Zucchine ripiene alla bolognese vegana

porzioni

4

preparazione

10 minuti.

preparazione

35 min.

2 zucchine

120 g Ricotta

30 g parmigiano grattugiato

300 g di spinaci

20 g di basilico tritato

1 cucchiaio di olio d'oliva all'aglio di Fody

1 bicchiere di Fody's Vegan Bolognese

150 g di mozzarella, tritata

Sale e pepe a piacere

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi e ungere la pirofila con il burro.

2. Tagliare la parte superiore delle zucchine e tagliarle a metà. Usa un cucchiaio per scavare l'interno delle zucchine, lasciando ½ pollice di zucchine sui lati. Mettere le zucchine nella ciotola, spennellare con olio d'oliva e mettere da parte.

3. Mescolare in una ciotola la ricotta, il parmigiano e il basilico fresco e condire con sale e pepe. Distribuire una piccola quantità di composto di formaggio in ogni metà di zucchina.

4. Quindi tritare gli spinaci, metterli in una padella asciutta e cuocerli per qualche minuto finché non iniziano ad appassire. Dividi gli spinaci in modo uniforme tra le metà delle zucchine.

5. Distribuire la salsa bolognese vegana su ogni zucchina e coprire la ciotola con un foglio di alluminio. Quindi mettere lo stampo nel forno e cuocere per 25-30 minuti.

6. Dopo la cottura, coprite la pirofila e cospargetela con la mozzarella. Rimettete le zucchine in forno per 5 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto. Servi subito e goditi il piatto vegetariano low-FODMAP!