One pot pasta alla messicana con carne di manzo
Usato nella ricetta
Ricetta: Bay’s Kitchen
Qui la pasta non si lessa a parte: cuoce nel sugo insieme a carne macinata di manzo, pomodoro e spezie. Così assorbe il sapore di cumino, paprika e origano, e alla fine hai una sola padella da lavare.
La base è la salsa all’arrabbiata Fody, fatta solo con pomodoro, olio d’oliva, sale e peperoncino in fiocchi. Il gusto che di solito darebbe la cipolla qui arriva dalla parte verde dei cipollotti.
Procedimento
- In una padella grande e profonda, con coperchio, scalda l’olio aromatizzato all’aglio a fuoco medio-alto. Rosola la carne, sgranandola con un cucchiaio di legno.
- Quando la carne è quasi cotta, aggiungi i cipollotti e ¼ di cucchiaino di sale e prosegui per 3 o 4 minuti, finché i cipollotti sono morbidi.
- Unisci paprika, peperoncino, cumino e origano e lascia tostare per 1 minuto, mescolando.
- Aggiungi la salsa di pomodoro, l’acqua e la pasta, regola di sale e pepe e porta a bollore. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire con il coperchio per 10 o 12 minuti, finché la pasta è al dente. Mescola di tanto in tanto.
- Cospargi con il cheddar, rimetti il coperchio e togli la padella dal fuoco. In 2 o 3 minuti il formaggio si scioglie. Se la padella può andare in forno, puoi anche gratinarla per qualche istante sotto il grill.
- Servi con la panna acida e il coriandolo o il prezzemolo tritato.
Consigli
- I mix di spezie già pronti per chili e taco contengono spesso aglio o cipolla in polvere. Usa spezie singole oppure le spezie per taco Fody, con peperoncino, paprika, cumino e origano. Sono già salate, quindi aggiusta di sale solo alla fine.
- La pasta senza glutine rilascia molto amido e tende ad attaccarsi al fondo. Mescola quindi spesso e aggiungi un po’ d’acqua se il sugo diventa troppo denso.
