Salmone teriyaki con salsa di ananas
Qui rosoli brevemente i filetti di salmone in padella e li copri con la salsa teriyaki ben calda. Li accompagnano riso, pak choi stufato e una salsa di ananas fresco, peperoncino, lime e coriandolo, che con la sua acidità e un po’ di piccante bilancia la salsa dolce e sapida.
La salsa teriyaki Bay’s Kitchen prende il suo sapore dalla salsa di soia senza frumento, dal sake e dallo zenzero, e non contiene cipolla né aglio. Un vasetto basta esattamente per due porzioni. L’ananas fresco è a basso contenuto di FODMAP, il pak choi invece va bene solo in piccole quantità: per questo qui ne usi 150 g per due persone.
Procedimento
- Taglia l’ananas a cubetti. Togli i semi al peperoncino e tritalo finemente, poi trita grossolanamente il coriandolo. Mescola tutto con lo sciroppo d’acero e il succo di lime, regola di sale e pepe e tieni da parte.
- Metti il riso sul fuoco e cuocilo come indicato sulla confezione. Nel frattempo tosta il sesamo in una padella asciutta finché è appena dorato e trasferiscilo in una ciotolina.
- Nella stessa padella scalda 1 cucchiaio di olio e rosola per 1 minuto il pak choi tagliato in quattro per il lungo. Aggiungi 3 cucchiai d’acqua, copri e lascia stufare per 3 o 4 minuti, finché i gambi sono teneri. Toglilo dalla padella e tienilo in caldo.
- Aggiungi in padella l’olio rimasto e cuoci i filetti di salmone a fuoco medio per 3 o 4 minuti per lato. Intanto scalda la salsa teriyaki in un pentolino finché inizia a sobbollire.
- Versa la salsa sul salmone, togli la padella dal fuoco e lascia riposare per 2 minuti con il coperchio.
- Sgrana il riso con una forchetta e distribuiscilo in due ciotole. Adagia sopra salmone, pak choi e salsa di ananas e irrora con il fondo rimasto in padella. Cospargi con il sesamo, la parte verde dei cipollotti tagliata fine e il coriandolo, poi aggiungi gli spicchi di lime.
Consigli
- Usa ananas fresco. Nella nostra lista FODMAP l’ananas in scatola è nella colonna «In piccole quantità», quello essiccato nella colonna «Alto contenuto di FODMAP».
- Se vuoi più verdura nel piatto, aggiungi spinaci o cavolo cinese. Sono entrambi a basso contenuto di FODMAP e in padella appassiscono in 1 o 2 minuti.
