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porzioni
2
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preparazione
15 minuti.
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preparazione
15 minuti.
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INGREDIENTI
200 g di tofu, sgocciolato e pressato
50 g di pangrattato secco senza glutine
1 cucchiaio di amido di mais
Sale marino e pepe nero appena macinato
olio vegetale, per friggere
Per le carote e i ravanelli in salamoia:
2 carote medie
1 mazzetto di ravanelli
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero semolato
sale marino e pepe nero
Per servire:
Riso bianco soffice
2-3 cipollotti (solo le punte verdi) affettati sottilmente
Mazzetto di coriandolo
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PREPARAZIONE
- Per le carote e i ravanelli in salamoia, unire tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciare marinare per 15 minuti. Scolare e mettere da parte fino al momento di servire.
- Per preparare il tofu, taglia il blocco di tofu in due pezzi quadrati e asciuga l'umidità in eccesso. Mettere l'amido di mais in una piccola ciotola e mescolare con 4 cucchiai di acqua bollente. Lasciare agire per qualche minuto fino a quando il composto si addensa. Nel frattempo mettete il pangrattato in un'altra ciotola e condite generosamente con sale e pepe.
- Cospargete il tofu prima con il composto di farina di mais e poi con il pangrattato condito, aiutandovi con le mani per far aderire il pangrattato. Ripetere il processo gettando il tofu impanato prima nella miscela di farina di mais e poi nel pangrattato.
- Scaldare un filo d'olio in una padella e aggiungere il tofu impanato una volta caldo. Cuocere a fuoco medio-alto per 5-6 minuti per lato fino a quando il tofu non sarà croccante e dorato all'esterno e bollente all'interno. Assicurati che l'olio non sia così caldo da bruciare il pangrattato prima che il tofu sia cotto. Togliere il tofu dalla padella e lasciarlo riposare su della carta da cucina.
- Svuota la salsa al curry katsu mescolata in una casseruola e mettila a fuoco medio-alto. Cuocere a fuoco lento per alcuni minuti fino a quando non diventa bollente.
- Per servire disporre su un piatto il riso e qualche cucchiaio di cetriolo. Tagliate il tofu a strisce diagonali e disponetele sul riso. Irrorare con la salsa katsu, cospargere con i cipollotti e cospargere con un po' di coriandolo.
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Ricetta creata da Bay's Kitchen. Ricetta creata dalla cuoca e autrice Emma Hatcher (www.shecanteatwhat.com).
