Mildes Korma mit Aubergine, Poulet und Spinat
Ein cremiges Curry ohne Schärfe, das in einer einzigen Pfanne entsteht. Die Pouletoberschenkel bleiben saftig, die Aubergine wird weich und nimmt die Sauce gut auf, und der Spinat fällt in wenigen Minuten zusammen. Geröstete Mandeln und Kokosflocken geben zum Schluss etwas Biss.
Ein klassisches Korma beginnt mit reichlich Zwiebeln. Die Bay's Kitchen Korma Curry Sauce baut stattdessen auf Kokosrahm, Tomaten, Ingwer und Garam Masala auf und lässt Zwiebeln und Knoblauch ganz weg.
Zubereitung
- Mandeln und Kokosflocken in einer grossen Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Min. goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Das Poulet in etwa 3 cm grosse Stücke schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Min. braten, bis es rundum gebräunt ist.
- Die Aubergine in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden, dazugeben und rund 10 Min. mitbraten, bis sie weich ist. Dann den Spinat untermischen und in 3 Min. zusammenfallen lassen.
- Die Korma-Sauce einrühren, 2 Min. heiss werden lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den Koriander hacken und unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Korma mit Mandeln und Kokosflocken bestreuen und mit Reis oder Fladenbrot servieren.
Tipps
- Die Aubergine saugt das Bratfett schnell auf. Wenn sie am Pfannenboden ansetzt, gib einen Schluck Wasser dazu.
- Mandeln und Kokosflocken enthalten in grösseren Mengen mehr FODMAPs. Darum ist die Garnitur mit je 10 g pro Portion bewusst knapp bemessen.
- Pouletbrust geht auch, wird aber schneller trocken. Brate sie nur 6 bis 7 Min. an, bevor die Aubergine dazukommt.
