Fleischbällchen in Salsa Verde aus dem Ofen
Im Rezept verwendet
Rezept: Caitlin Monson für Fody
Das Hackfleisch würzt du mit Fody Taco Gewürz, frischem Koriander und dem Grün von Frühlingszwiebeln. Die Bällchen werden in der Pfanne kurz angebraten und garen dann in Fody Salsa Verde im Ofen fertig. So bleiben sie saftig und nehmen den Geschmack der Salsa an.
Zwiebeln und Knoblauch braucht es dafür nicht. Das Aroma kommt vom Schalottenöl, vom Gewürz und vom Frühlingszwiebelgrün, und glutenfreies Paniermehl hält die Masse zusammen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit wenig Öl einfetten.
- Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Frühlingszwiebelgrün, Koriander und Taco-Gewürz in einer Schüssel von Hand gut vermengen. Mit feuchten Händen etwa 20 Bällchen von 3 bis 4 cm formen.
- Das Schalottenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Bällchen darin rundum anbraten, bis sie Farbe haben. Haben nicht alle Platz, in zwei Durchgängen braten.
- Die Bällchen in die Form legen und mit der Salsa Verde übergiessen, sodass alle bedeckt sind. Im Ofen 25 bis 30 Min. garen.
- Als Vorspeise mit Limettenschnitzen und einem Klecks Sauerrahm servieren. Als Hauptgericht mit Reis reicht die Menge für 4 Personen.
Tipps
- Von der Frühlingszwiebel nimmst du nur das Grüne. Der weisse Teil enthält viele Fruktane und ist FODMAP-reich, das Grün dagegen FODMAP-arm.
- Die Bällchen lassen sich am Vortag formen und zugedeckt im Kühlschrank lagern. Gegarte Reste halten sich gekühlt zwei Tage und lassen sich in der Salsa aufwärmen.
