Mexikanische One-Pot-Pasta mit Rindfleisch
Hier kocht die Pasta direkt in der Sauce, zusammen mit Rindshackfleisch, Tomaten und Gewürzen. Dabei nimmt sie den Geschmack von Kreuzkümmel, Paprika und Oregano auf, und am Ende ist nur eine Pfanne zu spülen.
Als Basis dient Fody Arrabbiata Sauce, die nur aus Tomaten, Olivenöl, Salz und Chiliflocken besteht. Das Aroma, das sonst Zwiebeln liefern, kommt hier vom Grün der Frühlingszwiebeln.
Zubereitung
- Das Knoblauchöl in einer grossen, tiefen Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch darin anbraten und mit einem Holzlöffel zerkleinern.
- Wenn das Fleisch fast gar ist, das Frühlingszwiebelgrün und ¼ TL Salz dazugeben und 3 bis 4 Minuten weiterbraten, bis das Grün weich ist.
- Paprika, Chili, Kreuzkümmel und Oregano einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Tomatensauce, Wasser und Pasta dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta bissfest ist. Dabei ab und zu umrühren.
- Den Cheddar darüberstreuen, den Deckel wieder auflegen und die Pfanne vom Herd nehmen. Nach 2 bis 3 Minuten ist der Käse geschmolzen. In einer ofenfesten Pfanne kannst du ihn auch kurz unter dem Backofengrill gratinieren.
- Mit saurem Halbrahm und gehacktem Koriander oder Petersilie servieren.
Tipps
- Fertige Chili- und Taco-Gewürzmischungen enthalten oft Knoblauch- oder Zwiebelpulver. Nimm reine Einzelgewürze oder Fody Taco Gewürz, das Chili, Paprika, Kreuzkümmel und Oregano enthält. Weil es schon gesalzen ist, erst zum Schluss nachsalzen.
- Glutenfreie Pasta gibt viel Stärke ab und setzt leicht an. Rühre deshalb regelmässig um und giesse etwas Wasser nach, falls die Sauce zu dick wird.
